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酸豆角炒肉末 爽脆滑嫩麻辣开胃

正宗四川酸豆角炒肉末的做法 酸辣可口的家常美食
时间:2017-12-01 16:11:13 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1681人做过这道菜
酸豆角炒肉末是四川最有特色的一道菜,是四川人们的下饭菜,酸豆角是四川百姓家里常常腌制的一个菜,酸豆角炒肉末在家里自己吃或者招待客人都是不错的一道菜肴,老少皆宜的,这道菜制作也方便,口感不错、营养还丰富,很适合一些不会煮饭的人烹饪,接下去我们一起来看一看如何制作酸豆角炒肉末。
食材清单
  • 酸豆角 250克
  • 猪肉末 100克
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒 1根
  • 青辣椒 1根
小技巧

1.酸豆角自身已经带盐了,我们最后在调味时不用放盐了。【做饭网】
2.因为酸豆角有点酸,如果吃不了酸的人可以放点糖,掩盖酸味。
3.肉末事先可以用料酒、盐腌制一下,去掉肉末里面的味道。

酸豆角炒肉末的做法步骤
  • 酸豆角炒肉末步骤图1

    1从市场上买来腌制好的酸豆角,把酸豆角放到锅里,用焯水焯一下,焯好以后把酸豆角清洗一下。

  • 酸豆角炒肉末步骤图2

    2酸豆角用刀切成豆角丁,红辣椒和青辣椒用菜刀划开肚子,把里面的籽全部清除干净,上面的蒂也去除,也切成辣椒丁。

  • 酸豆角炒肉末步骤图3

    3肉末清洗干净,锅中放入热油,油冒出白烟的时候把肉末放进去,翻炒5分钟,盛出锅备用。

  • 酸豆角炒肉末步骤图4

    4另起一锅放入油,红青辣椒丁放进去翻炒3分钟,3分钟以后把酸豆角丁放进去一块炒,最后放入刚才炒好的肉末、味精,用锅铲把锅里食材翻炒均匀。

  • 酸豆角炒肉末步骤图5

    5出锅之前可以加入点海天蚝油提提味,盛出到碗中,使这道酸豆角炒肉末更加的好吃。

变化365

酸豆角的做法有很多,比如《酸豆角炒鸡蛋》、《酸豆角炒粉丝》、《酸豆角炒牛肉》等,都是非常的好吃。