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抹茶慕斯杯 颇具浪漫风情的抹茶味道

抹茶慕斯杯的烤箱做法_颇具浪漫风情的抹茶味道
时间:2017-12-04 13:38:32 厨师:亦一 出处:做饭网 2088人做过这道菜
在甜品店里吃到的美味抹茶慕斯是不是让你爱不释手,想起来就让人回味无穷。淡淡的茶香,伴着香醇柔软的奶油,夹在中间的抹茶蛋糕,三者口感融为一体,甜蜜中有一丝丝的感动。抹茶慕斯杯说难做其实也不是很难,下面我把抹茶慕斯杯的烤箱做法分享给大家,大家在家里就可以动手自己完成啦,颇具浪漫风情。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 白糖 280克
  • 面粉 100克
  • 奶油奶酪 200克
  • 淡奶油 100克
  • 抹茶粉 20克
  • 黄油 30克
  • 牛奶 30克
  • 香草精 适量
  • 适量
小技巧

如果没有电动打蛋机可以手动,搅拌或者打蛋白的时候都只能沿着一个方向打。【做饭网】

抹茶慕斯杯的做法步骤
  • 抹茶慕斯杯步骤图1

    1打蛋黄:取3个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离开。先在蛋黄里面加入白糖50g,顺时针或者逆时针搅拌均匀。

  • 抹茶慕斯杯步骤图2

    2打发蛋白:第一个步骤分离出来的蛋白加入70g的白糖,然后用电动打蛋机将蛋白打发,蛋白倒扣不会掉下来的程度就好了。

  • 抹茶慕斯杯步骤图3

    3将打发好的蛋白放入第一个步骤搅拌均匀的蛋黄里面,然后轻轻的搅拌,让蛋黄和蛋白融合在一起。

  • 抹茶慕斯杯步骤图4

    4在第三个步骤搅拌好的蛋黄和蛋白里头,加入100g的面粉和5g的抹茶粉,然后将它们搅拌均匀,做成抹茶鸡蛋面糊。

  • 抹茶慕斯杯步骤图5

    5取30g黄油和30g的牛奶,适量香草精,三者放一起。通过加热使黄油融化,然后放在室温下放凉,黄油牛奶就完成了。

  • 抹茶慕斯杯步骤图6

    6取第四个步骤完成的抹茶鸡蛋面糊适量,大概是整个面糊分量的三分之一。加入放凉后的黄油牛奶(第五个步骤里做的)里,搅拌均匀。

  • 抹茶慕斯杯步骤图7

    7把做好的液体倒入另外三分之二的抹茶鸡蛋面糊里,搅拌均匀。准备烤制蛋糕的抹茶鸡蛋面糊就完成了。

  • 抹茶慕斯杯步骤图8

    8将做好的抹茶鸡蛋面糊倒入模具中,稍微左右晃动一下,让面糊均匀铺开。同时把小气泡晃出来。

  • 抹茶慕斯杯步骤图9

    9烤蛋糕:把烤箱预热一下,然后把倒在模具里的抹茶鸡蛋面糊放入烤箱中,烤制30分钟,烤箱的温度是170度。

  • 抹茶慕斯杯步骤图10

    10烤蛋糕的同时,我们可以来做抹茶液。取90g糖,5g抹茶粉,用140g的水将二者搅拌溶解在一起。

  • 抹茶慕斯杯步骤图11

    11取200g奶油奶酪和70g糖,两者放在一起搅拌均匀。然后加入100g的淡奶油,搅拌均匀,先放在一边备用。

  • 抹茶慕斯杯步骤图12

    12取适量的抹茶粉,加入适量的水搅拌开,然后加入第十一个步骤做好的奶油液里,搅拌均匀,成为抹茶奶油。

  • 抹茶慕斯杯步骤图13

    13这个时候抹茶蛋糕差不多烤好了,取出来之后稍微放凉一下,从模具里倒出来,用刀片切成成两片薄蛋糕片。

  • 抹茶慕斯杯步骤图14

    14取一个圆口玻璃杯(最好就是一会装慕斯的玻璃杯),将玻璃杯倒扣在一片薄蛋糕片上,压出两个圆形蛋糕片。

  • 抹茶慕斯杯步骤图15

    15圆口玻璃杯底部抹上一层抹茶奶油(就是第十二个步骤做好的)。然后把一个圆形蛋糕片(第十四个步骤做好的)放在抹茶奶油上,稍微压一下。

  • 抹茶慕斯杯步骤图16

    16用干净的刷子蘸一些抹茶液(第十个步骤做好的),涂在玻璃杯里的圆形蛋糕上。不用太多,稍微打湿一下就行。

  • 抹茶慕斯杯步骤图17

    17再取一些抹茶奶油(第十二个步骤做好的)涂在玻璃杯里的圆形蛋糕上,这回大概装满玻璃杯的三分之二。

  • 抹茶慕斯杯步骤图18

    18将另外一片圆形抹茶蛋糕放在玻璃杯里,压在抹茶奶油上,然后用抹茶奶油填满整个杯子,用刀把表面刮平。

  • 抹茶慕斯杯步骤图19

    19最后一个步骤,在圆形玻璃杯上的奶油表面撒上一层抹茶粉,美味的抹茶慕斯杯就完成了,可以开始享用啦!

营养密语

1.甜品店的甜品制作有的时候会为了防腐或者定型而加入过多的添加剂,自己在家做的话,不仅可以保证口感,而且在食材的选择上会更加放心哦。
2.抹茶不是舶来品,是源于中国的地道食材,其中的茶多酚不需要多说,养颜美容大家都是知道的,里面还有多种维生素、植物纤维也是很有益身体的。