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夏季美味下酒菜首选 啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭的家常做法步骤_夏季美味下酒菜首选
时间:2017-12-01 20:37:45 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 1662人做过这道菜
说实话以前第一次吃啤酒鸭的时候,还觉得挺奇怪的,心里还想那鸭子不都成了酒味了,结果一吃没想到并没有什么很重的酒味,反倒是鸭肉似乎更鲜美了,也没有什么腥味,吃的时候还能感受到一些啤酒的清香。鸭肉其实是挺滋补的,适合内热重的人吃,夏季也适合多吃,但一般我们在家有时候做不好,自从吃过啤酒鸭后,我觉得做法挺简单的,自己在家尝试了几次后居然也能做得比较好吃了,家人也都说不错,爱家人的你也不妨试一试。
食材清单
  • 鸭肉 500克
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 十三香 少许
  • 干辣椒 少许
  • 大葱 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 少许
  • 大蒜 少许
  • 少许
小技巧

这道菜主要要突出啤酒的香味,提升鸭肉的鲜香,煮过的啤酒其实也没有酒味了,所以首先鸭子要焯水,并且香料不是越多越好的,少量就行,不要盖过啤酒的鲜香味,最后就是一定要让汤汁都收干,不要太着急就出锅了,这样最后的味道才更鲜美。

啤酒鸭的做法步骤
  • 啤酒鸭步骤图1

    1先准备好半只处理好的鸭子,再准备好辅料:干辣椒、大葱、桂皮、香叶、蒜头、姜片,因为我们只有半只鸭子的量,这些辅料也不用太多了,少量就可以出味了。

  • 啤酒鸭步骤图2

    2接着将那半只鸭子斩小块,锅里水烧开后,将鸭块放到开水中煮,放一些料酒进去一起煮,边煮边把里面的浮沫捞出来。

  • 啤酒鸭步骤图3

    3将焯好了水的鸭肉捞出来后放入准备好的冷水中过水,再捞出来将水分沥干备用。

  • 啤酒鸭步骤图4

    4此时可以把锅加热,然后倒入食用油,再放一点姜片和蒜进去炒,炒出香味来。

  • 啤酒鸭步骤图5

    5接着就可以倒入沥干水的鸭肉块了,倒进锅里后和姜蒜一起翻炒出香味来,就可以倒入啤酒了,啤酒的量以没过鸭肉的量就可以了,开大火烧开后就可以盖上锅盖转中小火继续烧了。

  • 啤酒鸭步骤图6

    6看着烧得锅里的啤酒汁稍微收汁了以后,这时可以加入调味料了,加入老抽和生抽各一勺,再把开始准备好的辅料也倒进去,再加入适量的盐和鸡精。

  • 啤酒鸭步骤图7

    7作料都加好以后,就保持中小火慢慢边炒边等锅里的汤汁完全收干,快出锅的时候撒入一些十三香。

  • 啤酒鸭步骤图8

    8【做饭网】锅里的汤汁完全收干的时候,这时也是调料都基本进入的鸭肉块中了,就可以装盘上桌了。

变化365

鸭肉是比较性凉的,家里有人身体的内热比较重可以经常吃一些鸭肉,经常吃就可以多换几种做法和口味,像《清炖鸭汤》、《土豆烧鸭》、《红烧鸭块》等,都是大家比较喜欢吃的几种做法。