您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 天津小吃 > 耳朵眼炸糕的做法介绍_天津美食不尝等于损失

耳朵眼炸糕 天津美食不尝等于损失

耳朵眼炸糕的做法介绍_天津美食不尝等于损失
时间:2017-12-05 14:18:28 厨师:大瓦彭于晏 出处:做饭网 1551人做过这道菜
耳朵眼炸糕是天津三绝美食之一,有着独特的口感,外面一层酥脆,当你咬破外层之后,优惠体验到其内部的红豆的柔软,给你的味蕾一种香甜的体验。每一个都做的精致小巧,不光味道上给你很香甜的感觉,就连外表也会让你有一种不舍得下口咬碎它的感觉,接下来介绍一下耳朵眼炸糕的做法。
食材清单
  • 糯米 500克
  • 大米 500克
  • 红豆 500克
  • 面粉 适量
  • 红糖 500克
  • 1000克
小技巧

炸糕尽量做的小一些,因为这样可以省油,并且可以减短炸的时间,而且可以防止爆口。做出来的炸糕要趁热吃最好,但要注意刚出锅的炸糕内的热气以及馅料的烫嘴。而红豆更是一种很好的食材它可以解毒排脓,降压降脂,让您在享受美食的同时也可以保护自己的身体。

耳朵眼炸糕的做法步骤
  • 耳朵眼炸糕步骤图1

    1将米在水龙头下冲洗,然后放在锅中添加清水,水量没过米浸泡24小时,直到米变软后捞用,把洗好的米碾成米面浆送入白布袋里,放在挤面机上,挤出袋内的多余的水。

  • 耳朵眼炸糕步骤图2

    2把米和面粉放入大盆里搅拌均匀,倒入水将其揉成面团,面团要经过发酵(发酵时间春秋需12小时,夏季随时可用,冬季48小时)。

  • 耳朵眼炸糕步骤图3

    3将红豆洗净,加入一定量的面碱搅拌均匀,放到锅内煮熟,用绞馅机绞烂,添加红糖拌匀等待使用。

  • 耳朵眼炸糕步骤图4

    4将和好的面放在案台上,分成每个重量60克左右的小面团,然后逐个擀成面皮,包入豆沙馅收紧,耳朵眼炸糕就做好了。

  • 耳朵眼炸糕步骤图5

    5锅内放好准备好的油,先将油温上升起来,之后下入包好的耳朵眼炸糕,逐渐加大火力,用长筷不断翻转,炸20分钟左右即可出锅(切记要以炸糕不焦为准)。

营养密语

在寒冷的冬天,糯米性温,吃了后会浑身发热,起到御寒的作用,最适合在冬天食用。