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芝麻酱烧饼 香咸入味一口忘不了

芝麻酱烧饼的正宗做法_香咸入味一口忘不了
时间:2017-12-05 23:11:31 厨师:半阕 出处:做饭网 1688人做过这道菜
每当想起小时候去北京玩时吃的芝麻酱烧饼我的心里便感慨万分。那时美味的芝麻酱一直都是回忆里最美好的味道,再加上厚实的烧饼,更是让我们在尝到美味的同时,也能够感觉到有饱腹感,而且,不要看芝麻它外表小,用量少,但是它是非常有营养的,接下来介绍一下芝麻酱烧饼的做法。
食材清单
  • 低筋面粉 250克
  • 白芝麻 100克
  • 芝麻酱 150克
  • 苏打粉 1克
  • 小茴香粉 5克
  • 孜然粉 8克
  • 熟花椒粉 5克
  • 1克
  • 色拉油 10克
  • 淡盐水 0.5克
  • 酵母 0.5克
  • 碱水 0.5克
小技巧

1、调味料与热油的完美结合香气盈室,再加上秘制芝麻酱,烙出来烧饼香气袭人。
2、面粉稍加点苏打粉烤出烧饼松松软软,无论老人孩子皆可食用。
3、制作时要留意不能糊了,没有烤箱可以省略,平底锅中稍烙长一些时候即可。

芝麻酱烧饼的做法步骤
  • 芝麻酱烧饼步骤图1

    1先加调味料,依次把熟花椒粉,孜燃粉,小茴香粉,盐等放入同一个碗中,放在一旁备用,锅中添加食用油转到中火将其烧热,趁热倒入调味料碗中。

  • 芝麻酱烧饼步骤图2

    2【做饭网】在碗里加入芝麻酱,均匀的搅拌,待芝麻酱与调味料搅拌均匀至黏稠后,将其放置在一旁备之后使用。

  • 芝麻酱烧饼步骤图3

    3将面粉放入准备好的盆中,分多次加少许苏打粉和一些酵母,每次加一些温水和面粉,令其成团,发酵一小时,添加适当的食用碱水,使酸碱中和,最后再加入许干面粉。

  • 芝麻酱烧饼步骤图4

    4将上面的面团放在锅中发酵松弛5分钟左右,用擀面杖擀薄,控制力度,尽量擀到厚薄一致,然后在薄饼上均匀的抹上一层厚厚的秘制芝麻酱(如图所示)。

  • 芝麻酱烧饼步骤图5

    5将上方抹好芝麻酱的薄面饼从一边抻拉卷起,尽量做的粗细一致,用菜刀切或用手揪出面挤捏合成圆饼胚。尽量大小一致。

  • 芝麻酱烧饼步骤图6

    6在圆饼胚的表面均匀抹上一层淡盐水(注意不要太多),分个把烧饼双面粘匀白芝麻(如图所示),放一边备用。

  • 芝麻酱烧饼步骤图7

    7将上面裹好白芝麻的面饼送入烤箱中,温度调到190度(切记烤箱要事先预热过),大约8一10分钟彻底熟透后取出食用。(如果没有烤箱,可以使用平底锅煎至两面微黄)。

营养密语

芝麻酱烧饼的营养来自于芝麻,体积虽小,但是它营养丰富,可黑发明目,美容养颜。