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麻辣鲜香让人胃口大开 川味干锅鸡

川味干锅鸡的家常做法_麻辣鲜香让人胃口大开
时间:2017-12-02 16:59:30 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2220人做过这道菜
来到四川便是无辣不欢,四川的干锅鸡真的超级香超级麻辣,特别让人胃口大开,这道川味干锅鸡不管是在冬天吃还是在夏天吃都非常美味,刺激你的味蕾。鸡年吃鸡,在2017年剩下的最后一个月里吃上一道正宗的川味干锅鸡,来犒劳下自己简直是再好不过的选择了,下面小编就来细细讲解下川味干锅鸡的做法。
食材清单
  • 鸡肉 350克
  • 干香菇 50克
  • 尖椒 1个
  • 芹菜 1根
  • 1根
  • 1块
  • 1个
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 适量
  • 百叶结 适量
  • 木耳 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 老干妈辣酱 适量
  • 适量
  • 甜面酱 适量
  • 料酒 适量
小技巧

1.鸡肉一定要选择新鲜的,现杀的鸡做起来味道更好吃一些,速冻鸡肉口感会差一些。
2.干锅鸡中的配菜可以随自己的喜好随意搭配。

川味干锅鸡的做法步骤
  • 川味干锅鸡步骤图1

    1干香菇可以先用热水浸泡,然后切成丝,锅中倒入食用油,油热之后放入香菇丝煸炒,煸炒至熟后便可以捞出备用。

  • 川味干锅鸡步骤图2

    2锅中剩余的油不要倒掉,把洋葱放进去翻炒两下,待炒出香味且洋葱表面微焦,便可以捞出等待备用。

  • 川味干锅鸡步骤图3

    3鸡肉洗净切块,然后把鸡肉块放进油锅里煎至两面金黄之后,捞出来把多余的油沥干,放凉等待备用。

  • 川味干锅鸡步骤图4

    4锅中重新倒入食用油,油热之后放入葱姜蒜爆香,将百叶结放进去翻炒两下。

  • 川味干锅鸡步骤图5

    5炒至百叶结表面略微焦黄后,倒入100ml的清水,再放入少许料酒和生让百叶结入味,大火闷煮5分钟左右。

  • 川味干锅鸡步骤图6

    6待汤汁收尽之后,放入煎好的鸡肉块,再加入一勺老干妈辣酱和一勺甜面酱翻炒均匀。

  • 川味干锅鸡步骤图7

    7待鸡肉和百叶结翻炒上色之后,放入香菇、洋葱和木耳,再加入几个干辣椒和花椒翻炒均匀。

  • 川味干锅鸡步骤图8

    8将尖椒切丝,芹菜切段,再最后放入锅中便可以出锅了,麻辣鲜香的川味干锅鸡就算完成了。

营养密语

【做饭网】除了本篇介绍的川味干锅鸡做法,《重庆鸡公煲》的做法也类似,喜欢吃辣的小伙伴可以尝试下。