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奶香甜蜜营养丰富 拔丝奶豆腐

内蒙古正宗拔丝奶豆腐的做法_奶香甜蜜营养丰富
时间:2017-12-07 13:29:15 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 1428人做过这道菜
内蒙古拔丝奶豆腐色泽金黄,口味甜香,是孩子们很喜欢的一小吃。奶豆腐是无添加,无防腐的天然奶制品,原味的奶豆腐口味偏酸,刚好和拔丝的做法相配,奶香甜蜜营养丰富。下面分享的拔丝奶豆腐的做法,在家里就能制作,非常简单易操作,喜爱甜食的都可以试试哦。
食材清单
  • 奶豆腐
  • 白糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 白芝麻 少许
  • 色拉油 适量
小技巧

1.奶豆腐切块受热后会软化黏连,所以一定要挂糊炸制,最好糊厚点。
2.炸奶豆腐时要注意火候,七成热炸制即可,炸至表面微黄即可出 。
3.拔丝用的糖可以用绵白糖(比白糖易化)、细砂糖或者冰糖。糖与主料的比例大概是1:3。
4.拔丝:这个过程是做完上桌开吃时进行的,因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。

内蒙古拔丝奶豆腐的做法步骤
  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图1

    1先将奶豆腐切块,一口大小差不多,方便炸制。(奶豆腐平时可以放冰箱冷冻,要做的时候提前几分钟解冻,比较好切块哦。)

  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图2

    2 鸡蛋搅匀备用,淀粉备用。鸡蛋和淀粉的量按照奶豆腐的量来,奶豆腐300g的话,可以准备3个鸡蛋。

  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图3

    3 将奶豆腐一块块挂上鸡蛋液,然后在挂上淀粉,可以裹厚一点(奶豆腐受热容易软化,厚点方便炸制)。

  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图4

    4 锅内放入色拉油,烧至七成热,将裹好的奶豆腐逐个放入油锅中,炸成表面微黄,捞出后控油备用。

  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图5

    5接下来是炒糖汁。这步很重要,拔丝好不好关键在这步。将炸奶豆腐的油过滤或者换新的油,炒糖汁需要干净的底油,炒出来才好看。

  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图6

    6接着加入白糖,中小火加热炒制,不断翻炒至糖全部化开,舀起糖汁往下倒时,能成一条线状即可。

  • 内蒙古拔丝奶豆腐步骤图7

    7糖汁炒好后,关火,加入奶豆腐快速翻炒,同时加入一点点芝麻增香(这步动作要迅速,糖汁凉了是不会出丝的。)内蒙古拔丝奶豆腐完成。

营养密语

内蒙古拔丝奶豆腐中含有的乳酸菌有益于提高人体免疫力,促进人体的新陈代谢。而且奶豆腐中含有丰富的蛋白质,可以使皮肤光滑细腻。

奶豆腐的其他做法