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香甜可口健康营养 大米面发糕

大米面发糕的详细做法步骤_香甜可口健康营养
时间:2017-12-04 22:55:54 厨师:美食情报局 出处:做饭网 2083人做过这道菜
今天要给大家介绍的是一种做大米面发糕成功率极其高的方法。相信小时候我们都有吃过妈妈做的大米发糕,戏称为“妈妈牌发糕”。大米发糕的颜色洁白无暇,口感香嫩弹牙绵软可口,可谓是夏秋时节孩子们最爱的面点零食,接下来跟着小编一起看看大米面发糕的做法。
食材清单
  • 大米粉 300克
  • 酵母菌 5克
  • 葡萄干 适量
  • 白砂糖 50克
  • 温水 225克
小技巧

1.米浆最好放在30—35℃的温度环境中发酵,发酵12小时左右就可以了。
2.装到模具里的的米浆最好马上拿去蒸熟,否则会出现底部有沉淀,影响口感。
3.模具内抹一层油再装入米浆,这样蒸出来的糕不会黏住模具。

大米面发糕的做法步骤
  • 大米面发糕步骤图1

    1在5克酵母粉中加入225克的温水,用筷子慢慢搅拌直至化开,放在一旁备用。

  • 大米面发糕步骤图2

    2在大米粉中加入先前已经调制好的酵母水和白糖,在慢慢倒入的同时也用筷子慢慢搅拌,直至所有材料都混合均匀。

  • 大米面发糕步骤图3

    3用盖子盖住已经调制好的大米粉的碗口。发酵至体积膨胀并出现很多泡泡,就可以上锅蒸了。如果是夏天就发酵一个半小时,冬天发酵估计4-5个小时。

  • 大米面发糕步骤图4

    4准备几个小模具并在模具内侧抹上一层薄薄的油,(这样蒸出来的糕不会黏住模具),再装入已经先前已经发酵好的米浆,根据个人口味撒上葡萄干。

  • 大米面发糕步骤图5

    5将装入发酵好米浆的模具放入蒸锅,开大火蒸25-30分钟。蒸好的米糕不要立即拿出锅,再闷五分钟之后取出发糕。

  • 大米面发糕步骤图6

    6将蒸好的米糕从模具里倒出来,放凉装盘。这时,香嫩弹牙又健康营养的大米面发糕就完成了。

营养密语

大米发糕颜色洁白无暇,口感香嫩弹牙,拥有独特的风味以及较高的健康营养价值。发糕中含有的蛋白质能够提高人体的免疫能力,也是维持免疫能力的重要营养元素。同时多吃发糕也能补血补气,使皮肤红润光滑有润泽,均衡营养。