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流心月饼 通透奶黄香甜软糯

流心月饼怎么做好吃_通透奶黄香甜软糯
时间:2017-12-03 21:53:51 厨师:微芬 出处:做饭网 1475人做过这道菜
流心月饼是一款过年过节送礼的佳品,它有通透的奶黄而且吃起来口感软糯香甜非常好吃。在家动手做上一款这样的月饼,无论是自己吃还是送给别人当礼物,都是再好不过的了。流心月饼怎么做都好吃,那听了我这么多的介绍,是不是有点心动想要动手做做看呢,接下来就跟着我一起来学习一下吧!

食材清单
  • 玉米淀粉 2克
  • 淡奶油 45克
  • 咸蛋黄 1个
  • 吉利丁片 0.5个
  • 白钻转化糖浆 35克
  • 中筋面粉 45克
  • 百钻纯白莲蓉 100克
  • 白糖 15克
  • 色拉油 3克
小技巧

吉利丁片一定要提前泡软这样和流心馅可以更好的混合在一起。【做饭网】

流心月饼的做法步骤
  • 流心月饼步骤图1

    1先做流心馅:将玉米淀粉、砂糖放入盆中。开小火,淡奶油边搅拌边分两次加入,搅拌至砂糖完全融化为止。

  • 流心月饼步骤图2

    2将咸鸭蛋黄放入筛子中按压成泥,放入做好的流心馅中搅拌均匀,停止加热。

  • 流心月饼步骤图3

    3吉利丁片用冷水泡软加入流心馅中,搅拌均匀后冷藏一小时备用。

  • 流心月饼步骤图4

    4制作饼皮:白钻转化糖浆、色拉油和中筋面粉放入碗中用刮刀搅拌均匀。

  • 流心月饼步骤图5

    5在饼皮中加入百钻纯白莲蓉,继续用刮刀按压使其完全混合在饼皮中。把混合好的饼皮放入冰箱中冷藏一小时。

  • 流心月饼步骤图6

    6南顺奶黄馅放入冰箱中冷藏两小时后取出,切成30克每个然后将其揉圆。

  • 流心月饼步骤图7

    7包馅:把冷藏好的流心馅分割成5克每个,然后将南顺奶黄馅捏出一个碗的样子,把流心馅放入其中用手顺着一边捏紧。

  • 流心月饼步骤图8

    8将裹好流心馅的南顺奶黄馅揉成圆形,放入冰箱中冷冻三十分钟。

  • 流心月饼步骤图9

    9分割饼皮:把饼皮面团搓成长条形分成15克每个,将其揉成圆形。

  • 流心月饼步骤图10

    10取一个饼皮面团按扁包裹上一个馅料顺着一边捏紧后,放入月饼模具中按压出形状,冷冻两个小时。

  • 流心月饼步骤图11

    11把冷冻过的月饼取出,烤箱开上火180度下火150度,烤五分钟。然后取出刷上一层蛋黄液再次烘烤八分钟,流心月饼即可出炉。

变化365

喜欢吃流心月饼的小伙伴们我要告诉你们一个好消息,我将要介绍几款不同的做法,《流心芒果月饼》、《流心榴莲月饼》、《流心紫薯月饼》等,种类繁多快来动手试试吧!