您当前的位置:做饭网 > 家常 > 素菜 > 清炒合菜的家常做法_老北京清炒素合菜的做法详解

简单易做美味极致 清炒素合菜

清炒合菜的家常做法_老北京清炒素合菜的做法详解
时间:2017-12-03 23:06:49 厨师:无脸男 出处:做饭网 1656人做过这道菜
全国各地,针对略有不同的而本质相同的蔬菜杂炒,都有不同的称号,食材配料也各尽不同,而这些地方中,北京的炒合菜又极为盛名,今天我要介绍的就是正宗老北京地道的清炒素合菜,作为老北京的特色菜肴,颜值上自然是不凡,营养搭配又是经典齐全,做法简单,食材常见,大家不妨尝试一下,感受领略地道的老北京风味的杂炒素菜做法。
食材清单
  • 豆芽 50克
  • 萝卜丝 50克
  • 5克
  • 大蒜 10克
  • 黑木耳 6个
  • 粉丝 20克
  • 姜丝 5克
  • 韭菜 250克
  • 植物油 120毫升
  • 生抽 5克
  • 3克
小技巧

1.将姜去皮,能够防止发热,味道能更能渗入。
2.粉丝泡发的时间由自己控制来调整粉丝的软硬程度。
3.食材都切得细长而小炒的时间更少,更快容易熟。
4.炒合菜是北京特色菜系,可以搭配上春饼卷食。

清炒素合菜的做法步骤
  • 清炒素合菜步骤图1

    1将适量的粉丝放进水中进行泡发变软后放入碗中做备用,将胡萝卜切成细丝,韭菜切成段做备用。

  • 清炒素合菜步骤图2

    2将适量的姜去皮切成细丝、葱花切成沫、黑木耳切成细丝、大蒜拍碎去皮洗净后放入准备好的碗中做备用即可。

  • 清炒素合菜步骤图3

    3往热锅中倒入120克的植物油,炝炒备好的大蒜和豆芽,快速进行翻炒至豆芽变软即可。

  • 清炒素合菜步骤图4

    4【做饭网】往锅中放进备好的胡萝卜丝、姜丝、5克生抽、粉丝、韭菜和黑木耳等食材快速翻炒至食材熟即可。

  • 清炒素合菜步骤图5

    5最后只要放入3克的盐和适量的葱花进行调味和装饰就完成了清炒素合菜,最后装盘即可。

营养密语

1.炒合菜集合了各类的绿色蔬菜,含有丰富的植物纤维,能够润肠通便,清理胃道垃圾。
2.炒合菜中,黑木耳能够乌发明眸、韭菜能够解毒清肠、姜能够润肺解毒、胡萝卜补充大量维生素等等。