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香辣十足利于开胃 青椒酿肉

青椒酿肉的新颖做法_香辣十足利于开胃
时间:2017-12-04 22:40:54 厨师:大耳朵 出处:做饭网 1622人做过这道菜
从小对川菜尤为热衷的我到现在对川菜还是非常的喜欢。其中青椒酿肉是我最喜欢的一道家常菜,是一道非常好的下饭菜。青椒酿肉,有很多人都不太熟悉这道菜的具体制作方法,今天小编就和大家分享我最熟悉的青椒酿肉的具体做法。
食材清单
  • 鸡蛋 1个
  • 猪肉 200克
  • 干香菇 4个
  • 红辣椒 3根
  • 青椒 3个
  • 橄榄油 15毫升
  • 料酒 10毫升
  • 3克
  • 鸡精 5克
  • 10克
  • 生抽 40毫升
  • 十三香 2克
  • 淀粉 适量
  • 陈醋 适量
  • 食用油 适量
小技巧

1、选择猪肉时选择肥瘦相间的肉,这样口感会比较好。在剁肉沫时注意一定要剁匀剁细。
2、水淀粉制作:取定量淀粉向其中加入适量的水,然后搅拌均匀即可。

青椒酿肉的做法步骤
  • 青椒酿肉步骤图1

    1首先取猪肉清洗干净,剁成肉沫,如果嫌麻烦还可以直接买现成肉馅即可。清洗青椒,清洗干香菇并侵泡。

  • 青椒酿肉步骤图2

    2将剁好的肉馅放入碗中,依次加入盐、鸡精、3克白糖,再向其中打入一颗鸡蛋。

  • 青椒酿肉步骤图3

    3继续放入一匙料酒、三匙生抽、一匙陈醋、所有橄榄油、2克的十三香和两大勺淀粉,然后顺时针搅拌均匀,放置一边腌制1个小时。

  • 青椒酿肉步骤图4

    4泡发香菇后,香菇水放置一边备用,将香菇挤去多余水分,然后将其切成小丁,放置碟中备用。

  • 青椒酿肉步骤图5

    5将干净的青椒拦腰切开,去除内部,然后取锅倒入清水,放入青椒煮2分钟后夹出青椒放置盘子当中备用。

  • 青椒酿肉步骤图6

    6取平底锅,倒入适量食用油,待油热将腌制好的肉沫倒入锅中,翻炒1分钟后倒入香菇丁翻炒片刻。

  • 青椒酿肉步骤图7

    7取红辣椒洗净切成小丁,放入锅内翻炒至熟,将熟透肉沫取出放置碗中,然后将其舀放进青椒内。

  • 青椒酿肉步骤图8

    8锅中倒入香菇水,然后依次倒入少量生抽、少量陈醋、少许糖、浓淀粉水搅拌至汤汁沸腾。

  • 青椒酿肉步骤图9

    9将沸腾的汤汁浇在肉沫上,一份可口下饭的青椒酿肉就成功做好了,大家慢慢享用了。

营养密语

青椒酿肉是由猪肉与青椒一起制作而成,青椒中含有大量的维生素,这道菜具有养心安神,清养身心的作用。