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外酥里嫩值得你品尝 土家掉渣饼

土家掉渣饼的家常做法_外酥里嫩值得你品尝
时间:2017-12-05 13:03:48 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1375人做过这道菜
土家掉渣饼,在很多年前可是轰动全国的一道小吃,每每到街里都会看到卖掉渣饼的各大商铺门口都是排了长长的队伍,当时可算是一道特别的风景线。如今它虽然没有了当年的火爆,也没有了这道风景,但是它的独特风味在已经深深的印记在我们这一代人的脑海里。今天我就想给大家介绍一下这道土家掉渣饼的做法,它代表的不仅仅是一种味道还是一种回忆。
食材清单
  • 猪肉 60克
  • 面粉 300
  • 酵母粉 3克
  • 少许
  • 温水 适量
  • 鸡精 3克
  • 葱花 12克
  • 蚝油 8克
  • 酱油 10克
  • 料酒 8克
  • 豆瓣酱 22克
  • 肉松 6克
  • 姜末 10克
  • 辣椒粉 5克
小技巧

1、酵母粉用温水事先化开是为了更好的融合,不过也是可以直接加入面粉里的。
2、烤饼入烤盘之前需要在烤盘底部铺一层油纸或者涂抹一层油,是为了烤出来之后更好脱盘。
3、猪肉馅可以随意换成其他肉类,随自己的喜好而定就可以。

土家掉渣饼的做法步骤
  • 土家掉渣饼步骤图1

    1酵母粉事先用温水融化并且放入些许的盐搅拌均匀,取适量的面粉倒入盆里,紧接着倒入化好的酵母粉,加入适量的温水快速的将三者融合在一起并且揉成面团,盖上湿抹布静置2小时让其发酵完全。

  • 土家掉渣饼步骤图2

    2肉末放入一个碗中,加入料酒、酱油、蚝油、十三香、姜末、豆瓣酱、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒面、肉松和芝麻之后用筷子快速的搅拌均匀形成肉馅。

  • 土家掉渣饼步骤图3

    3发酵好的面团平均分成三份,用擀面杖将每一份都擀成薄饼并且放在烤盘上摆好,接着在薄饼的中间放入适量的肉馅,撒些葱花备用。

  • 土家掉渣饼步骤图4

    4【做饭网】烤箱事先预热到200度,然后把摆好饼的烤盘放入烤箱里烤15分钟,时间一到香喷喷的土家掉渣饼就完成了。

营养密语

1、这里面的肉馅很容易被肠胃消化和吸收,它的高营养能够完全的被身体所利用。
2、能够较好的维护机体营养的均衡,进而提高机体对于各类病毒的免疫能力。