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法式烤布雷 香味诱人无法抗拒

法式烤布雷的做法步骤_香味诱人无法抗拒
时间:2017-12-05 16:31:34 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1813人做过这道菜
法式烤布蕾这道传统的法式小甜点,外面是烤焦了的黄糖,里面是布丁,天然的焦糖香味中和了奶油的微微甜腻,吃起来入口即化,焦糖一点不腻甜度刚刚好,吃一口停不下来。这虽然法式小甜点但是制作起来却并没与很复杂,只要你有足够的耐心,便能够完成,接下来小编就教大家法式烤布雷的做法,让你的下午茶来点新的花样,也可以在圣诞节的时候制作出来给自家小朋友享用。
食材清单
  • 淡奶油 300毫升
  • 蛋黄 70克
  • 16克
  • 黄糖 适量
  • 香草荚 适量
小技巧

1.煮奶油的时候注意不要用大火要用中小火。
2.煮好的奶油要将蛋黄慢慢打入进去,免得蛋黄会被烫熟。
3.过滤这一步步骤不可以偷懒省略,如果不过滤会影响口感。
4.将烤好的布雷可以直接食用,也可以放入冰箱冷藏。
5.布丁部分做好之后冷藏的时间不要低于4个小时,这样口感更佳。

法式烤布雷的做法步骤
  • 法式烤布雷步骤图1

    1准备两个干净无水的容器,将鸡蛋蛋黄蛋清分离开来,取蛋黄部分,加入白糖在一个容器中,另一个容器中倒入淡奶油,再加入香草荚。

  • 法式烤布雷步骤图2

    2【做饭网】蛋黄加白砂糖用手动打蛋器打发,打发至颜色发白且蛋液浓稠,这时候可以一边用中小火加热淡奶油。

  • 法式烤布雷步骤图3

    3淡奶油加热到中间开始冒泡便可以停止了,然后倒入搅拌好的蛋液中,一边倒一边慢慢搅拌。

  • 法式烤布雷步骤图4

    4将两者混合的液体搅拌均匀,搅匀之后用漏勺分三次过筛,因为这样的布丁液还不够细腻,过筛之后才会更加细腻。

  • 法式烤布雷步骤图5

    5准备三个布丁烤碗,将过筛后的布丁液倒进去,不要倒得太满8分满即可,烤箱预热90度放入烤箱烘烤之后放凉再放入冰箱冷藏4小时左右。

  • 法式烤布雷步骤图6

    6拿出已经成形的布丁,在上面撒一层黄糖,然后用喷枪在布丁表面烘烤两下,烧成焦糖色后便可以食用了。

变化365

下午茶小甜点还有《意大利提拉米苏蛋糕》、《葡式蛋挞》、《法式海绵蛋糕》等等,喜欢烘焙且爱吃甜食的小伙伴可以变换着不同花样尝试下。