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红豆双皮奶 嫩白爽滑入口细腻

红豆双皮奶的家常做法图解_爽滑细腻做法绝对简单
时间:2017-12-05 23:11:31 厨师:了了 出处:做饭网 1023人做过这道菜
夏天是适合吃甜品的季节,甜品搭配上冰凉,感觉整个夏天都是舒爽的,不过外面的甜品不仅贵而且还会有添加剂,吃得不安心,今天小编就给大家带来夏天非常受欢迎的一款甜品—红豆双皮奶的家常做法图解,喜欢的小伙伴们赶快学起来吧。
食材清单
  • 鲜牛奶 300克
  • 蛋清 2个
  • 白糖 20克
  • 蜜红豆 适量
小技巧

1、牛奶最好是用全脂牛奶,这样容易起奶皮,而且脂肪越多越好,这样奶皮才不易破而且容易成型。
2、倒牛奶的时候一定要轻而且要慢,可以选用方形的容器,用叉子在一个角上堵着,这样比较好倒牛奶。

红豆双皮奶的做法步骤
  • 红豆双皮奶步骤图1

    1把鲜牛奶倒进煮奶锅中,把牛奶加热但不要煮开,否则会破坏蛋白质结不成奶皮,加热之后倒到碗里冷却,等表面结一层奶皮;

  • 红豆双皮奶步骤图2

    2鸡蛋取蛋清,与白砂糖混合搅拌均匀,用叉子在碗一边堵一个口,把牛奶倒出来,表面的奶皮和小部分牛奶留在碗底;

  • 红豆双皮奶步骤图3

    3把蛋清与白糖的混合液加入到倒出的牛奶中搅拌均匀后过筛网过滤一遍,然后再把混合液慢慢倒回到有奶皮的碗中,让奶皮浮上来,一定要慢,不要破坏奶皮;

  • 红豆双皮奶步骤图4

    4倒完之后,碗口封上保鲜膜,放到蒸锅里蒸十五分钟之后再焗五分钟,出锅后放凉,再放到冰箱里冰冻四个小时,冻好之后表面放适量红豆,这样红豆双皮奶就做好了。

变化365

双皮奶是很著名的一款粤式甜品,也是很受欢迎的甜品,除了搭配红豆,《芒果双皮奶》、《巧克力双皮奶》也都是双皮奶中比较受欢迎的几款。【做饭网】