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最是江南中秋记 咸鲜醉蟹

咸鲜醉蟹的家常做法_最是江南中秋记
时间:2017-12-07 22:58:06 厨师:无脸男 出处:做饭网 1700人做过这道菜
江南一带的人们,对有一样食物可以说都有钟情之意,那就是醉蟹,且说它为江南一带所独有。其次,其味美咸香,配合下饭,胃口大开。再喝上一杯小酒,也有欣喜舒畅之感。这样的美食的制作,却逐渐被机器工艺所替代。所以今天,我就详细的讲一下,咸鲜醉蟹的家常做法。这也是一种美食文化的传承,大家不妨可以尝试一下。
食材清单
  • 大闸蟹 4只
  • 香叶 少许
  • 八角 少许
  • 花椒 少许
  • 大蒜 少许
  • 姜片 少许
  • 陈皮 少许
  • 花雕酒 适量
  • 白酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 红糖 适量
小技巧

1.醉蟹味道的咸淡重轻都可以自己通过食材用量调节,一开始味道重些做出来的醉蟹才更入味。
2.这里介绍的是最正宗的醉蟹的做法,食材香料最好要齐全才能够做出好吃的醉蟹哦。

醉蟹的做法步骤
  • 醉蟹步骤图1

    1首先,将适量的大闸蟹放入备好的清水中刷洗干净并将其洗净,然后放入准备好的碗中做备用。

  • 醉蟹步骤图2

    2准备一块纱布,在上面放上少量的香叶、八角、花椒、大蒜、姜片和陈皮,然后将其包起来扎紧放入煮锅中煮开。

  • 醉蟹步骤图3

    3在锅中放入适量的冰糖、红糖、酱油以及半瓶的花雕酒和适量的白酒,煮开后关火,将其放凉后放入冰箱冷藏。

  • 醉蟹步骤图4

    4加水加热蒸笼,待蒸笼上汽后,将大闸蟹放上蒸15分钟,然后将螃蟹上绑的线拆掉,并将螃蟹放入盆中做备用。

  • 醉蟹步骤图5

    5将锅从冰箱取出,将香料包拿出后把锅中的汤汁倒入放有螃蟹的盆中,并没过螃蟹即可。

  • 醉蟹步骤图6

    6最后盖上盖子,将螃蟹放入冰箱冷藏24小时后拿出,即可完成醉蟹的制作啦。接下来就享用美味吧。

营养密语

1.吃醉蟹能够促进血液循环,促进肠道蠕动,有助消化。
2.因其制作过程中含有白酒,还具有解毒功效。【做饭网】