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松软可口的美味早餐 全麦大列巴

全麦大列巴的做法图解_松软可口的美味早餐
时间:2017-12-06 17:37:30 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1566人做过这道菜
大列巴对于很多人来说肯定都十分陌生吧,吃过的小伙伴都知道这是俄国人对这款面包特有的称呼。这种面包体型非常大,比一般普通面包都要大上几倍,差不多和盘子这般大小。今天小编教给大家的是全麦大列巴的做法,大列巴虽然说是俄国人的传统主食,但是我们也可以在圣诞节的时候制作出来给自家小朋友吃。
食材清单
  • 高筋面粉 200克
  • 酵母粉 3克
  • 全麦面粉 80克
  • 奶粉 10克
  • 黄油 20克
小技巧

1.要将揉好的表面光滑的面团放入冰箱冷藏发酵个18小时左右。
2.发酵好的面团要撕成一块一块然后再放入面包机中搅拌。
3.面团需要两次发酵,第二次发酵的步骤千万不能省,否则到后面会影响口感。
4.烤箱的温度可以根据自家烤箱属性来调节。

全麦大列巴的做法步骤
  • 全麦大列巴步骤图1

    1将所有全麦面粉倒入盆中揉成表面光滑的面团,一定要做到盆光手光粉光,然后放入冰箱冷藏发酵18小时左右。

  • 全麦大列巴步骤图2

    2将发酵好的面团从冰箱取出,撕成一小块一小块加入面包机中,再加入高筋面粉、奶粉和酵母粉。

  • 全麦大列巴步骤图3

    3【做饭网】设定一下时间用面包机搅拌成好之后,再加入黄油重新启动一下面包机,揉成面团。

  • 全麦大列巴步骤图4

    4面团和好之后从面包机取出放在碗中,盖上保鲜膜第一次发酵一段时间,待面团发酵至比原来大两三倍为止即可。

  • 全麦大列巴步骤图5

    5案板上抹上一层面粉,将第一次发酵好的面团放在案板上揉几下,再搓圆,进行第二次发酵20分钟左右。

  • 全麦大列巴步骤图6

    6第二次发酵好的面团微微压平放到烤盘上,烤箱加热到30度左右,将烤盘放入烤箱,让面团继续发酵1个小时左右。

  • 全麦大列巴步骤图7

    7面团最后一次发酵好取出来,在面团的表面抹上一层蛋液,然后再在上面撒上面粉图案可根据自己的喜好来,再将边缘剪几个小口。

  • 全麦大列巴步骤图8

    8烤箱预热180摄氏度,将烤盘放入烤箱烤20分钟左右,待两面烤至金黄便可以取出了。

营养密语

全麦系列的面包中含有大量的膳食纤维,且热量比普通的白面包要来的低,还能让人能够比较块感到饱腹感,容易消化吸收,更加有利健康。