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红烧排骨的家常 外酥里嫩肉香私房菜

懒人版红烧排骨的家常做法_肉质软嫩的家常菜
时间:2017-12-06 21:47:12 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 1593人做过这道菜
在我国,排骨是最常见的一道家常菜。排骨的烹饪方法有很多种。冬季来临的时候,我们把排骨用来炖汤喝,可以使人冰冷的身体可以得到温暖。平常的时候我们把它红烧。其实这个懒人版红烧排骨的家常做法非常简单。而且现在外面煮的不太正宗了,我是在一个朋友家里吃到,吃了还想吃,咬下去排骨肉非常紧实一点也没有松松的感觉。现在就和我一起来看看如何在家里也能这美味的菜肴。
食材清单
  • 得利斯肋排 1000克
  • 色拉油 适量
  • 黄酒 少许
  • 白糖 少许
  • 酱油 适量
  • 小葱 少许
  • 大蒜 少许
  • 八角 少许
  • 少许
  • 香叶 少许
小技巧

1.排骨焯一定要用冷水,排骨的肉不会突然变热肉会变得紧实。
2.排骨加糖的时候可以加白糖或者加冰糖,都可以。【做饭网】
3.排骨放完酱油炖的时候转入小火,使排骨慢慢入味。
4.最后排骨盛出锅中,用筷子把排骨夹上来,不要用锅铲,因锅铲会把排骨和油一起盛到碗中,这样口感会有油腻,淋一点剩油在碗中。

红烧排骨的做法步骤
  • 红烧排骨步骤图1

    1买来的排骨先用刀斩成一块一块,斩好的排骨用清水洗干净。锅中放入冷水,把排骨放到锅中焯一下水,焯好后放到盘中。

  • 红烧排骨步骤图2

    2锅中倒入色拉油,油热的时候放入香叶、姜片、八角、大蒜,爆炒出香味,放入排骨进行翻炒20分钟。

  • 红烧排骨步骤图3

    3依次往锅里倒入半碗水、一小碗酱油、2勺料酒、1勺加糖,用锅铲搅拌均匀,使这些调味料充分的融进排骨了。

  • 红烧排骨步骤图4

    4盖上锅盖,转入小火,让排骨在锅里慢慢炖煮,中途时不时用铲子翻动一下,免得排骨和锅粘住了。

  • 红烧排骨步骤图5

    5等锅里的水熬干了,用筷子把排骨一个一个夹到盘中,撒点葱花,把锅中剩余的油舀上一点浇到排骨上,这道红烧排骨做好了。

变化365

排骨的做法有很多,比如《排骨烧土豆》、《芋头排骨煲》、《蒜香排骨》等,都是非常的好吃。