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千层牛肉饼 鲜香肉嫩面脆油香

美味千层牛肉饼的做法 令人垂涎三尺的山东名吃
时间:2017-12-06 22:55:22 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 2013人做过这道菜
关于在介绍山东的面食,山东的千层牛肉饼也是山东最有名的小吃之一,煎出来的千层牛肉饼色泽金黄,层次感鲜明吗,外面那层皮一口 咬下去外酥里嫩,里面的肉馅肥而不腻,最特别的是出锅的那一刻,空气飘着香气令人垂涎欲滴,令人促进食欲,真是好吃即好看,后来小编在家里实验多次,终于实验出这个令人欲摆不能的千层牛肉饼,下面就跟大家分享如何制作千层牛肉饼的做法。
食材清单
  • 面粉 适量
  • 牛肉 适量
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 香油 少许
  • 色拉油 适量
小技巧

1.和面的时候要加入热水,才能让皮外酥里嫩,面团盖上保鲜膜,发醒一个小时。
2.牛肉馅加入点胡椒粉搅拌,使牛肉做出来非常鲜嫩。
3.煎牛肉饼最好使用平底锅和自动电饼铛,用小火慢慢把里面的揉烙熟。

千层牛肉饼的做法步骤
  • 千层牛肉饼步骤图1

    1先取一个大容量的盆,面粉倒入盆里面加入温水,用筷子按同一个方向搅拌,把面粉搅拌成絮状。

  • 千层牛肉饼步骤图2

    2把手洗干净,用手把面粉揉成面团,一直把面团揉的光滑,盖上保鲜膜,醒1个小时,放在一旁。

  • 千层牛肉饼步骤图3

    3把牛肉洗干净,牛肉放在砧板上,用刀把牛肉剁成碎末,生姜的皮削掉,用刀切成姜末,葱的葱头剪去,也切成葱末。

  • 千层牛肉饼步骤图4

    4切好的牛肉末放入碗中,再依次放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、葱末。

  • 千层牛肉饼步骤图5

    5用筷子搅拌均匀,并腌制10分钟,放在一旁备用,硅胶上撒些面粉,醒好的面团用手揉成长条。

  • 千层牛肉饼步骤图6

    6揉成长条的面团 用刀切分成3段,再用擀面杖擀成大片的形状出来,越大越好。

  • 千层牛肉饼步骤图7

    7靠近自己那部分的面团,用刀划个小三角行出来作为出口,这个小三角行不要了,就扔了吧。

  • 千层牛肉饼步骤图8

    8将腌制好的牛肉馅用筷子夹住放到大的面饼上,把这个面饼都均匀铺上牛肉馅。

  • 千层牛肉饼步骤图9

    9肉馅铺满以后,刚才有个缺口的角开始往上折,左右左右的这个方向,折出来像个三角行一样。

  • 千层牛肉饼步骤图10

    10平底锅里倒入色拉油,油热的时候转入小火,把面饼轻轻的放到锅中煎,直到两面都煎出金黄色即可。

  • 千层牛肉饼步骤图11

    11将煎好的牛肉饼盛出来放到砧板上,用刀切成一块一块,这样就可以食用了。

变化365

千层牛肉饼的做法有很多,比如《茄汁千层牛肉饼》、《洋葱千层牛肉饼》、《芹菜千层牛肉饼》等,都是非常好吃的。