您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 黑龙江小吃 > 油酥肉火烧的家常做法_酥脆可口好吃到爆

油酥肉火烧 酥脆可口好吃到爆

油酥肉火烧的家常做法_酥脆可口好吃到爆
时间:2017-12-07 16:27:43 厨师:琉璃 出处:做饭网 1428人做过这道菜
肉火烧在黑龙江地区十分的出名,是那里著名的小吃,购买的人数每天都排着长队,今天我要讲的是油酥肉火烧的做法,一听名字更能感觉到它的美味,先煎后烤让油酥肉火烧的外皮变得酥脆可口,简直好吃到爆,即时不去黑龙江也能尝到当地美味哦,请继续往下看。
食材清单
  • 高筋面粉 500克
  • 酵母菌 10克
  • 低筋面粉 50克
  • 猪肉 400克
  • 340克
  • 白糖 20克
  • 花生油 55克
  • 8克
  • 生抽 适量
  • 大酱 适量
  • 五香粉 少许
  • 花椒水 40克
小技巧

在猪肉馅里放点葱花会比较香,我不太喜欢吃葱所以没放

油酥肉火烧的做法步骤
  • 油酥肉火烧步骤图1

    1先将猪肉用清水洗净,在案板上用刀剁成猪肉末放入容器里,添加花生油、生抽、大酱、五香粉和盐,用打蛋器调到低速一边搅拌一边倒入花椒水,直到搅拌均匀放入冰箱冷藏。

  • 油酥肉火烧步骤图2

    2在面包机里放入金龙鱼高筋面粉、水、干酵母、白糖、花生油,然后按下和面程序使其合成一个表面光滑的面团,放置一旁让其发酵,大约半个小时(室内温度为26摄氏度)。

  • 油酥肉火烧步骤图3

    3在发酵的期间,来做一下油酥,在另一个容器里倒入低筋面粉和盐用手抓均匀,在锅里放入花生油将其烧热,等到微微冒烟的时候快速倒入容器里搅拌均匀。

  • 油酥肉火烧步骤图4

    4【做饭网】搅拌完成的油酥比较细腻,十分的美观,放在一旁进行晾凉等着备用。

  • 油酥肉火烧步骤图5

    5在桌上放一张硅胶垫,在表面涂上一层薄薄的油,然后把发酵好的团面放在上面,接着用手压一压,扯一扯做成长方形的,接着在表面涂上油酥,从一端卷到另一端。

  • 油酥肉火烧步骤图6

    6之后用手揪下9-10剂子,最好能均匀一点,我水平不高,所以我是用刀切下来的。

  • 油酥肉火烧步骤图7

    7取一个剂子用双手将其压扁,然后把做好的猪肉末馅放入中央,然后收紧,再稍微压一下即可,放入硅胶垫上收口处朝下,将其他剂子按这个方法做好。

  • 油酥肉火烧步骤图8

    8把烤箱转到220摄氏度进行预热,在锅里放一点油,转到中火烧热,再放入做好的面饼进行煎制,等一面变得金黄时将其翻面,直到两面都呈现金黄色。

  • 油酥肉火烧步骤图9

    9将煎好的面饼放在烤盘上,送入烤箱,调到上下火进行烤制,大约5分钟端出来翻个面再继续烤5分钟,时间一到就端出来可以吃了。

变化365

肉火烧在黑龙江那里不只有这一种做法,还有《黑椒肉火烧》、《老北京肉火烧》、《芹菜肉火烧》等,都十分的美味。