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鲜美又滋补的鱼头豆腐汤做法

鱼头豆腐汤的详细做法_既鲜美滋补又营养十足
时间:2017-12-08 14:36:01 厨师:美食情报局 出处:做饭网 1517人做过这道菜
鱼的做法多种多样,但是唯有炖煮才能把鱼最大的营养价值发挥出来。鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑相碰撞又会给人怎样美妙的味觉享受呢?今天教大家鱼头豆腐汤的详细做法,既鲜美滋补又营养十足。用上本文的几个小技巧,做出来的汤一点都不腥而且鲜味十足。非常适合正在长身体的孩子和体弱的老年人吃,赶紧来学学吧!
食材清单
  • 鱼头 1个
  • 小葱 适量
  • 白醋 适量
  • 嫩豆腐 1个
  • 食盐 适量
小技巧

1. 把未处理的鱼头先放在白醋中浸泡7分钟,白醋属于味道浓烈的调味品,可以有效的去除鱼头本身的腥味。
2. 如果鱼头内有黑膜,把黑膜撕掉,因为黑膜是腥味的主要来源。
3. 刚开始煮鱼头的水必须是开水,这样煮出来的鱼汤又浓又白。

鱼头豆腐汤的做法步骤
  • 鱼头豆腐汤步骤图1

    1把鱼头内黑色的膜给撕去。再把鱼头洗干净,泡白醋七八分钟,彻底去除鱼头的腥味。

  • 鱼头豆腐汤步骤图2

    2锅内倒入适量的油烧热,放入事先已经处理好的鱼头油煎,一次性把一面煎熟了之后再翻面煎。

  • 鱼头豆腐汤步骤图3

    3当鱼头两面都彻底煎熟了以后加入少许料酒和姜片,倒入开水大火炖煮十分钟(注意一定要用开水),然后转小火煮五分钟。

  • 鱼头豆腐汤步骤图4

    4开锅加入切好的嫩豆腐,加入少许盐调节一下味道。大火煮两分钟之后关火。这时候鱼头豆腐汤已经呈现奶白色了。

  • 鱼头豆腐汤步骤图5

    5将炖煮好的鱼头和豆腐汤一并倒入大碗中,撒上一些葱花做为点缀。这样一道完全没有腥味的美味的鱼头豆腐汤就做好了。

营养密语

1.鱼含有丰富的蛋白质,对于大病初愈的人来说疗愈功效很不错,非常滋补。【做饭网】
2.鱼头和豆腐的融合吸收,是这道菜中丰富的钙更容易被人吸收,很适合正在长身体的儿童和体弱的老年人吃。