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四川叶儿粑 滋润咸香清新软糯

四川叶儿粑的创意做法_滋润咸香清新软糯
时间:2017-12-08 13:52:52 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1950人做过这道菜
四川除了各种麻辣鲜香开胃的川菜之外,还有许多诱人的特色小吃。有麻辣味道的也有软糯香甜滋味的。如果不爱吃辣的小伙伴们就可以选择本篇介绍的四川叶儿粑,滋润咸香清新软糯。用糯米皮包裹着馅料,再在下面垫上叶子,更是增加了叶子淡淡的清新香味,还是十分有创意的,还等什么赶紧来学习下四川叶儿粑的创意做法吧。
食材清单
  • 糯米粉 50克
  • 猪肉末 50克
  • 芽菜 30克
  • 玉米叶 适量
  • 鸡粉 适量
  • 豆瓣酱 适量
小技巧

1.叶儿耙的馅料还可以做成芝麻馅或者豆沙馅的,味道更加香甜。
2.揉糯米面团的时候糯米粉一定要掺热水。【做饭网】
3.揉好的面团要尽快将馅料包进去,糯米面粉受冷之后容易便硬。

四川叶儿粑的做法步骤
  • 四川叶儿粑步骤图1

    1准备好所有食材,芽菜我选择是买真空包装的那种,猪肉洗净剁成肉泥,放在碗中等待备用。

  • 四川叶儿粑步骤图2

    2铁锅烧热倒入食用油,油热之后放入肉馅翻炒至颜色变白之后,再放入芽菜。加入少许豆瓣酱、鸡粉调味,翻炒均匀之后便可以盛出备用。

  • 四川叶儿粑步骤图3

    3糯米粉用热水和成一个光滑的面团,再将面团分成4个小份,放在案板上等待备用。

  • 四川叶儿粑步骤图4

    4取其中一份面团,用手掌稍稍压成圆形,然后舀一勺刚刚炒好的馅料放在中间。

  • 四川叶儿粑步骤图5

    5接着我们将封口收好搓成长方形形状,再在底部垫一片玉米叶,把叶儿粑面团放上去。

  • 四川叶儿粑步骤图6

    6按照上面的步骤多做几个,放上蒸笼大火蒸10分钟左右即可出锅了。如此简单易学的四川叶儿粑你学会了吗。

变化365

除了四川叶儿耙之外,还有《乐山叶儿粑》、《崇州叶儿粑》、《川南猪儿粑》,感兴趣的小伙伴可以学学习下。