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四川龙手抄 辣味够足勾起你的味蕾

正宗四川龙手抄的做法_辣味够足勾起你的味蕾
时间:2017-12-08 14:13:38 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1698人做过这道菜
到四川一定会去吃各种各样的四川小吃,龙手抄是所有四川小吃中最出色最好吃的了。肉馅鲜美,上面在浇上香辣的红油,口感上简直让人欲罢不能。今天小编就教大家正宗四川龙手抄的做法,辣味够足勾起你的味蕾。做法过程不算太难,只要跟着步骤学你也能在家做出这款美食。
食材清单
  • 猪肉馅 500克
  • 馄饨皮 200克
  • 鸡蛋 4个
  • 小葱 5根
  • 1块
  • 青菜 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 少许
  • 香油 少许
  • 5克
  • 鸡精 20克
  • 辣椒油 适量
小技巧

1.除了煮着吃以外,还可以将抄手放入油锅中炸着吃。
2.底汤也可以使用鸭汤或者鸡汤,味道更加鲜美。【做饭网】
3.如果实在学不会包手抄的步骤,为了节省时间也可以直接像包馄饨那样包。

四川龙手抄的做法步骤
  • 四川龙手抄步骤图1

    1准备制作手抄要用到的食材,将猪肉洗净剁成泥,也可以在市场上直接买现成的猪肉泥。肥肉不能少与瘦肉之间的比例要均匀。

  • 四川龙手抄步骤图2

    2葱姜洗净切成末加入肉泥,在打入鸡蛋,放入酱油、料酒、香油,两勺盐和一勺鸡精调味,将肉馅搅拌均匀。

  • 四川龙手抄步骤图3

    3准备几张馄饨皮,取一元硬币般大小的肉馅放在上面,然后用手将其两边对折起来。

  • 四川龙手抄步骤图4

    4接着我们用食指捏住右上方那个角,中指往肉馅那个方面顶,把另外一个角也翻过来粘住。最后将两个角合拢成型即可。

  • 四川龙手抄步骤图5

    5锅中注入凉水,水烧开之后将做好的手抄放进去,再放入洗干净的青菜,煮至手抄上浮即可。

  • 四川龙手抄步骤图6

    6接下来就是制作红油酱汁了。碗里依次放入所有配料,酱油、香油、辣椒油和鸡精调均匀。

  • 四川龙手抄步骤图7

    7最后将锅中煮好的手抄捞出放在碗里,浇上红油酱汁。再在上面撒上一点葱花装饰即可享用四川龙手抄了。

变化365

著名的四川小吃除了四川龙手抄之外,还有《甜水面》、《四川油炸小酥肉》、《四川酸辣粉》、《鲜肉锅盔》、《夫妻肺片》等等,喜欢吃辣的小火可以尝试下做法。