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潮汕卤肉 香味浓郁诱人万分

潮汕卤肉的正宗做法及配料_香味浓郁诱人万分
时间:2017-12-08 17:02:43 厨师:琉璃 出处:做饭网 1716人做过这道菜
对于卤肉来说,最难忘的还是潮汕卤肉那个味道,那里的口感与别的卤肉果然不一样,不但香味更加浓郁,肉嫩汁多非常的好吃。接下来我介绍的就是潮汕卤肉的做法及配料,不用为了一个菜肴让你跋山涉水去品尝,其实在家也可以完成,做法不是很复杂,看了我的介绍你每天都能吃到潮汕卤肉,快来试试吧。
食材清单
  • 猪肉 适量
  • 鸡蛋 3个
  • 豆干 8块
  • 白糖 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 大蒜 少许
  • 洋葱 少许
  • 孜然 适量
  • 茴香籽 适量
  • 肉桂 适量
  • 八角 2个
  • 丁香 适量
  • 冰糖 少许
小技巧

猪肉最好选用皮肉相交的肉,这样的猪肉比较好吃。

潮汕卤肉的做法步骤
  • 潮汕卤肉步骤图1

    1把猪肉在水龙头下进行冲洗,然后清除猪肉表皮的猪毛,这样也是为了美观,之后用刀切成大块,大小请按左图的大小即可。

  • 潮汕卤肉步骤图2

    2【做饭网】把豆干放在案板上,用刀切成块,大小请按照左图的大小即可。

  • 潮汕卤肉步骤图3

    3在锅里放入三个鸡蛋,再倒入没过鸡蛋的水量,转到大火将其煮制,直到鸡蛋完全熟了,等煮熟后冷却一会儿,接着用手剥去鸡蛋的外壳留着备用。

  • 潮汕卤肉步骤图4

    4在锅里放入油,再添加白糖用锅铲来回煸炒几下,放入生抽、老抽和猪肉进行翻炒,等到猪肉翻炒上色呈现焦褐色。

  • 潮汕卤肉步骤图5

    5再放入蒜瓣、洋葱头、孜然、茴香籽、肉桂、八角和丁香翻炒几下,倒入水和冰糖进行搅拌均匀,直到锅里的汤汁沸腾,急着转到小火盖上锅盖进行焖制,大约30分钟。

  • 潮汕卤肉步骤图6

    6之后掀开锅盖,添加五香粉、豆干和鸡蛋继续炒制,等到豆干和鸡蛋完全上色后盛入盘中,可以食用了。

变化365

潮汕卤肉虽然我认为的最好吃的,但是还有很多卤肉也是念念不忘的,比如《麻辣卤肉》、《北京卤肉》等。