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口感轻盈绵密 巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法图解_醇厚香甜口感轻盈
时间:2017-12-08 17:08:16 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2571人做过这道菜
戚风蛋糕的用途很广,既可以配做生日蛋糕还可以配做慕斯蛋糕。而且其口感松软香甜,老少皆宜,广受大家喜爱。今天小编就和大家一起学习巧克力戚风蛋糕的做法。加入巧克力酱之后味道更加醇厚香甜了。平时既可以充当下午茶,也可以在圣诞节的时候做来给自家小朋友吃,做法和普通戚风蛋糕一样简单,赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 5个
  • 巧克力酱 80克
  • 牛奶 50克
  • 2克
  • 白糖 60克
  • 白醋 适量
小技巧

1.烤箱预热的温度和烘烤的时间根据自家烤箱的属性来。
2.打蛋清的容器最好是无水无油且是不锈钢的,这样容易打发。
3.戚风蛋糕松软的口感完全来自与蛋白的打发,所以一定要打发到位不能节省步骤。
4.蛋黄中加入白糖的时候可以同时加入一些温水,可以加快白糖溶解的速度。

巧克力戚风蛋糕的做法步骤
  • 巧克力戚风蛋糕步骤图1

    1【做饭网】蛋清和蛋黄分离之后,在蛋清中加入盐和白醋。用电动打蛋器打发蛋清,打至蛋白出现几个泡泡状为止。

  • 巧克力戚风蛋糕步骤图2

    2这边分三次加入白砂糖,第一次加入白糖打发至泡沫状时再第二次加入白砂糖继续打发。打发至蛋白能够出现纹路,最后加入剩下的糖,一直到提起打蛋器的时候能够拉出一个弯勾为止。

  • 巧克力戚风蛋糕步骤图3

    3蛋黄中加入适量的白糖用手动打蛋器搅打均匀,再依次加入食用油和准备好的牛奶继续搅拌均匀。

  • 巧克力戚风蛋糕步骤图4

    4接着我们筛入低筋面粉翻拌均匀,直至没有干粉为止即可。搅拌成蛋黄面粉糊。

  • 巧克力戚风蛋糕步骤图5

    5再在蛋黄面粉糊中加入巧克力酱,搅拌均匀之后放入刚刚打发好的蛋白,取一部分即可,不要全部放进去。

  • 巧克力戚风蛋糕步骤图6

    6将放进去的材料搅拌均匀,制作成蛋糕面糊。准备一个8寸的蛋糕模具,将蛋糕面糊倒进去,先将表面抹平然后再轻轻震两下,震掉里面的大气泡。

  • 巧克力戚风蛋糕步骤图7

    7烤箱预热180度,放进烤箱烤40分钟左右。烤好的巧克力戚风蛋糕取出,待冷却之后脱模食用即可,可以直接食用也可以切成自己喜欢的形状。

变化365

除了本篇介绍的巧克力戚风蛋糕之外,戚风蛋糕的做法还有《奶油戚风蛋糕》、《日式北海道戚风蛋糕》、《酸奶戚风蛋糕》、《原味戚风蛋糕》等等。