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法式红酒香煎鹅肝 酒不醉人人自醉

法式红酒香煎鹅肝的做法图解
时间:2017-12-09 16:18:27 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1386人做过这道菜
鹅肝做为一道著名的法国名菜,烹饪起来绝对能够让你大饱眼福。去西餐厅吃的法式鹅肝给的量总是很少,价格却十分贵,吃起来真的是一点都不过瘾。想吃得足还不如自己动手,今天小编就教大家法式红酒香煎鹅肝的做法,还搭配了点蓝莓酱。做出来的味道一点都不输于外面吃的,赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 鹅肝 4个
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 红酒 50毫升
  • 黑胡椒 少许
  • 蜂蜜 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 蓝莓酱 10毫升
小技巧

1.鹅肝煎煎的时间不宜太久会影响口感,时间控制在20分钟之内鹅肝煎出来才会嫩嫩的。
2.在腌制鹅肝的时候不要放太多盐,如果淡了的话可以在后面调酱汁的时候放。
3.鹅肝一定要买新鲜的,不要买冷冻过的。【做饭网】

法式红酒香煎鹅肝的做法步骤
  • 法式红酒香煎鹅肝步骤图1

    1将买回来的鹅肝用清水清洗干净,然后切成1厘米左右的片状。加入适量的红酒、黑胡椒和盐腌制几分钟。

  • 法式红酒香煎鹅肝步骤图2

    2腌制了大概15分钟之后,将鹅肝表面裹上淀粉。裹完一面再翻一个面,要全部均匀的裹上去。

  • 法式红酒香煎鹅肝步骤图3

    3准备一口平底锅,锅中倒入少许油,放入鹅肝小火煎。用筷子不断的翻面避免煎糊,煎至两面略微焦黄之后便可以了。

  • 法式红酒香煎鹅肝步骤图4

    4锅中留有焦好鹅肝的底油,放入一勺蓝莓酱、蜂蜜,再倒入适量的红酒,少许胡椒粉调味,熬至酱汁变得粘稠为止。

  • 法式红酒香煎鹅肝步骤图5

    5最后把做好的酱汁淋在鹅肝上面,便可以食用法式红酒香煎鹅肝了。煎过的鹅肝酥脆香软,再配上红酒酱汁,颜色十分好看。

营养密语

鹅肝有着降低血压血脂的功效,还能够延缓衰老,对身体健康是十分好的。鹅肝中有不饱和脂肪酸,有软化血管以及预防脑血管疾病的作用,适合老人吃。