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五香咸鸭蛋 咸香好吃最下饭

自制五香咸鸭蛋的窍门_咸香好吃最下饭
时间:2017-12-12 14:40:13 厨师:林斋练 出处:做饭网 1464人做过这道菜
胃肠不好的时候我就喜欢喝粥,喝粥总得搭配点什么。那就是咸鸭蛋了,然而我还是最喜欢五香口味的。不止咸还有香味,一口粥就一口五香咸鸭蛋,最好不过了。而且咸鸭蛋保存的时间还很久,自己做总是比外面卖的便宜又安心,虽然时间久了些但是值得的。想知道自制五香咸鸭蛋的窍门,那就继续看下去吧。
食材清单
  • 鸭蛋 20个
  • 高度白酒 适量
  • 胡椒 适量
  • 细盐 220克
  • 八角 8个
  • 桂皮 1个
  • 香叶 5个
小技巧

1、想要鸭蛋入味,那就不能吝啬调料,裹粉的时候要均匀并且厚,腌制的时间也要就一些,这样做出来的五香咸鸭蛋更好吃。
2、密封和存放的地方也很关键,要很密封,存放在阴凉处,浸白酒的时候要久一些,这样鸭蛋才会更香。

五香咸鸭蛋的做法步骤
  • 五香咸鸭蛋步骤图1

    1准备新鲜的鸭蛋,清洗干净,控干鸭蛋表面的水,鸭蛋表面不能有水。否则会导致鸭蛋发霉。

  • 五香咸鸭蛋步骤图2

    2把八角、胡椒、香叶、桂皮混合磨成粉,也可以去外面买磨好的五香粉,混入细盐搅拌均匀。

  • 五香咸鸭蛋步骤图3

    3把鸭蛋放到高度白酒里浸泡,大概浸泡一个小时左右,这样鸭蛋出油会比较容易些。

  • 五香咸鸭蛋步骤图4

    4从白酒里取出鸭蛋,直接放到混好的香料细盐粉里,均匀地裹上一层香料粉,可以尽量裹厚些更入味。

  • 五香咸鸭蛋步骤图5

    5用保鲜膜把裹好粉的鸭蛋一个一个紧紧地包起来,再用袋子把它们封装好,放在阴凉的地方存放,大概两个月后就可以拿出五香咸鸭蛋来吃了。

营养密语

鸭蛋中含有丰富的钙、铁和蛋白质,比一般的蛋营养略丰富些,配粥或者和其他食材炒着吃都是很下饭的。胆固醇、高血压、糖尿病患者则不宜多吃。【做饭网】