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经典广东菜 凉拌胡椒白云猪手

胡椒白云猪手的做法_经典广东凉拌菜
时间:2017-12-11 14:51:23 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1758人做过这道菜
在夏天白云猪手是比较喜欢吃的一道小菜,去吃广东菜的时候经常会点上一盘然后坐在那里慢慢啃。今天小编教大家凉拌胡椒白云猪手的做法。加入了胡椒粉,多了一丝鲜辣而又诱人的香味,还可以提前一天做准备,第二天直接拿出来作为宴家菜也是不错的选择。
食材清单
  • 猪前脚 250克
  • 香葱 1根
  • 1个
  • 香菜 1根
  • 香油 适量
  • 酱油 少许
  • 白醋 10毫升
  • 胡椒粉 适量
小技巧

1.猪手一定要先放入开水中煮熟然后再切,才能保持住形状的完整。
2.煮好的猪手要用凉水冲洗一遍,这样吃起来就不会太油腻。【做饭网】
3.去市场上买猪手的时候,一定要事先让老板把猪毛去掉,否则会影响口感。

凉拌胡椒白云猪手的做法步骤
  • 凉拌胡椒白云猪手步骤图1

    1选用的是猪前脚部分,肉质鲜嫩结实吃起来更加脆口。锅中放入400ml清水,冷水下锅将猪手晁去血水。

  • 凉拌胡椒白云猪手步骤图2

    2接着我们将晁好的猪手转到高压锅中,生姜洗净切片,香葱洗净打成葱结放进去,倒入清水水的量要没过所有食材,开火炖煮。

  • 凉拌胡椒白云猪手步骤图3

    3三十分钟之后拿出猪手,这个时候猪手已经煮得软烂了。用刀顺着猪骨的地方划开,用掰开将骨头去掉。

  • 凉拌胡椒白云猪手步骤图4

    4去掉骨头之后,准备一张锡纸,把整个猪手紧紧包扎起来。再封口放入冰箱冷藏两个小时左右。

  • 凉拌胡椒白云猪手步骤图5

    5我们趁着这段时间,来做酱料。大蒜洗净切丁,香菜洗净切成段,烤焦的香葱一同放入碗中。加入一勺白醋、生抽,再加入适量的胡椒粉和香油调味,搅拌均匀。

  • 凉拌胡椒白云猪手步骤图6

    6最后从冰箱拿出猪手,去掉锡纸切成片状装盘,在上面撒上调好的酱汁即可享用啦。

变化365

除了本篇介绍的胡椒白云猪手以外,猪手还有其他做法,比如《酱香猪手》、《红烧猪手》、《猪手黄豆汤》、《花生莲藕炖猪手》等等。