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粤式肉末蒸肠粉 口感滑爽软韧咸中带甜

粤式肉末蒸肠粉的做法及配方_口感滑爽软韧咸中带甜
时间:2017-12-11 14:23:31 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1499人做过这道菜
肠粉在广东是一道十分常见的街坊美食,广东人经常把它当做早餐来吃,口感软滑有劲道而且价廉物美,老少皆宜。从餐馆茶楼到五星级酒店,差不多都有供应。今天小编就教大家粤式肉末蒸肠粉的做法及配方。制作方便,口感滑爽软韧咸中带甜,赶紧跟着下面介绍的步骤来学习下吧。
食材清单
  • 粘米粉 30克
  • 红薯淀粉 15克
  • 澄粉 25克
  • 猪肉末 100克
  • 3克
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 少许
  • 白糖 5克
小技巧

1.肠粉糊很容易沉淀,所以要时不时的搅拌两下,锅中要放足够多的水避免糊锅。
2.如果酱油熬得比较咸的话,就少浇点在肠粉上。【做饭网】
3.倒肠粉糊的时候不要放得太多,薄薄得一层铺满盘子即可。
4.酱汁也可以根据自己的口味制作成其他味道的。

粤式肉末蒸肠粉的做法步骤
  • 粤式肉末蒸肠粉步骤图1

    1首先我们来制作肠粉糊,将准备好的粘米粉、红薯淀粉和澄粉混合到一起。加入适量的清水,然后用勺子搅拌均匀,搅拌至无干粉颗粒状为止。

  • 粤式肉末蒸肠粉步骤图2

    2猪肉剁成猪肉泥放入碗中(也可以买现成的猪肉末),加入一勺盐和少许酱油,滴入几滴香油拌匀,腌制15分钟左右。

  • 粤式肉末蒸肠粉步骤图3

    3准备一个蒸肠粉的盘子,在盘子的底部先刷一层油,然后将制作好的肠粉糊倒进去,摇晃两下铺满盘子即可。

  • 粤式肉末蒸肠粉步骤图4

    4蒸锅中倒入适量的水,烧开之后将盘子放上去蒸。蒸至肠粉糊液体开始凝固时,在上面放上腌制好的肉末。

  • 粤式肉末蒸肠粉步骤图5

    5最后待肉末熟了之后,将肠粉用刮刀刮起放入盘子中,淋上酱油、蚝油、糖混合的酱汁即可完成粤式肉末蒸肠粉。

变化365

肠粉的做法各种各样,除了本篇介绍的粤式肉末蒸肠粉以外,还有的《叉烧干拌肠粉》、《萝卜干卷肠粉》、《鸡蛋肠粉》、《蒜香肠粉卷》等等。