您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 黑龙江小吃 > 哈尔滨红肠详细做法_肉质劲道口味浓郁

肉质劲道口味浓郁 哈尔滨红肠

哈尔滨红肠详细做法_肉质劲道口味浓郁
时间:2017-12-11 22:34:17 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1998人做过这道菜
我是一枚钟爱于东北小吃的吃货,尤其是那哈尔滨红肠的味道至今难以忘怀。我总是心心念念的想去哈尔滨只为尝一口嚼劲十足的红肠。但是每次只能靠着想象去拯救我的思念,最终鼓起勇气自己在家里只做了一次红肠来缓解对红肠的挂念,味道居然不错,今天我就来分享给大家。
食材清单
  • 猪肉 1000克
  • 红肠粉 10克
  • 白胡椒粉 2克
  • 大蒜粉 20克
  • 30克
  • 玉米淀粉 80克
  • 凉水 100克
  • 红曲粉 10克
  • 鸡粉 10克
小技巧

1、用针在肠衣上扎眼并且小火煮肉肠都是为了避免高温把肠衣胀破。
2、煮好肉肠之后晾2个小时左右就可以了,表面没有水珠代表凉透了,就可以入冰箱了。

哈尔滨红肠的做法步骤
  • 哈尔滨红肠步骤图1

    1提前一晚将买回来的猪肉馅放进盆里,倒入蒜粉、红肠粉、红曲粉、白胡椒粉、盐、鸡粉按照顺时针的方向搅拌完全融合,裹上一层保鲜膜放进冷藏里腌制一夜。

  • 哈尔滨红肠步骤图2

    2第二天取出肉馅把水淀粉按照顺时针的方向倒入肉馅里,搅拌至完全吸收备用。

  • 哈尔滨红肠步骤图3

    3将肠衣反复的清洗干净,最后放进加入白酒的水里浸泡5分钟,同时准备好灌肠器和棉线。

  • 哈尔滨红肠步骤图4

    4【做饭网】将灌肠器装满肉馅,肠衣浸泡好之后在尾巴处打一个结套而另一端套在灌肠器的嘴上。

  • 哈尔滨红肠步骤图5

    5慢慢的把肉馅灌满肠衣,然后取适当的长度系上一个棉线,系好之后拿一个针扎一下肠身,排掉内部的空气。

  • 哈尔滨红肠步骤图6

    6锅内倒入适量的水烧热转为小火,倒入些许的老抽,放进肉肠开始煮45分钟。

  • 哈尔滨红肠步骤图7

    7时间一到捞出来晾凉,之后放进冰箱的冷藏一夜,表皮变得干燥了就可以切片食用了。

营养密语

1、红肠的口感颇佳,能够增进人的食欲,具有开胃助食的作用。
2、一般人都可以食用,但是湿热体质的人群不适宜食用。