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超香鱼子酱独家秘方

鱼子酱的独家做法秘方_咸香鲜嫩又下酒又下饭
时间:2017-12-11 16:40:12 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1355人做过这道菜
在人们的常规观念里,处理鱼的时候都会把鱼籽给去了,更别提把它做成一道菜了。然而今天小编要介绍的这道菜的名字叫做鱼子酱。我从小就很喜欢吃,后来在外面餐厅吃到过一次鱼子酱,简直好吃到不行,做法又是超级简单,下饭下馒头都十分适合,赶紧来学习下鱼子酱的独家做法秘方。
食材清单
  • 红辣椒 少许
  • 青辣椒 少许
  • 鲤鱼子 400克
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 1个
  • 豆瓣酱 适量
小技巧

1.这边使用的是鲤鱼子,可以使用鲟鱼子,放在寿司上面吃。
2.也可以根据自己的喜好加入不同的酱料。【做饭网】
3.炒鱼子酱的时候要不停的用锅铲翻炒避免粘锅。
4.炒好的鱼子酱还可以在下次炒菜的时候当做调料加进去。

鱼子酱的做法步骤
  • 鱼子酱步骤图1

    1准备制作鱼子酱的配料食材,葱姜蒜、红辣椒和青辣椒洗净之后切成末。切好的材料一起放在盘子上等待备用。

  • 鱼子酱步骤图2

    2买回来的鲤鱼子将表面的一层薄薄的膜去掉,然后用清水把里面多余的脏物质清洗干净。

  • 鱼子酱步骤图3

    3锅中倒入食用油,油可以稍微放多一些。先放入葱姜蒜末炒两下,待煎得表面微微焦黄的时候放入红辣椒和青辣椒末,爆炒出香味。

  • 鱼子酱步骤图4

    4接着我们放入处理干净的鱼子翻炒,这时候将火候转为小火,因为鱼子很容易熟。

  • 鱼子酱步骤图5

    5最后加入豆瓣酱调味,继续翻炒均匀。炒制颜色开始变深了就可以出锅了,一份既可以下酒又可以下饭的鱼子酱就完成了。

营养密语

鱼子酱中含有蛋白质、氨基酸以及一些微量元素。还含有人体皮肤所需的维生素B3酸,能够抑制皮肤衰老,具有美容养颜的功效。