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香气四溢又营养美味 羊排小揪面

羊排小揪面的正宗做法_香气四溢又营养美味
时间:2017-12-11 22:34:17 厨师:美食情报局 出处:做饭网 1412人做过这道菜
羊排小揪面是银川宁夏地带非常常见的一种家常汤面,其中揪面片的筋道口感,配合上羊排臊子汤的鲜美,让人吃了之后元气满满并且满足感爆棚。硬硬的面团密度高,让人吃了之后容易有饱腹感,而且用羊排做成的臊子汤香气四溢能量十足,吃上一碗半天都不会饿。可谓是陕北汉子的家中必备美食了。今天就来教大家羊排小揪面的做法。
食材清单
  • 羊排 800克
  • 当归 1克
  • 黄芪 3克
  • 10克
  • 老豆腐 50克
  • 胡萝卜 30克
  • 平菇 30克
  • 西红柿 1个
  • 土豆 30克
  • 鸡蛋 2个
  • 香菜 适量
  • 高筋小麦粉 500克
  • 食盐 少许
  • 辣椒粉 少许
  • 八角 3个
  • 丁香 2个
  • 桂皮 1个
  • 花椒 2个
  • 山柰 2个
  • 孜然 5克
小技巧

1. 事先将平菇撕开泡水中备用,浸泡过后的平谷口感更加嫩滑。
2. 用鸡蛋和面的时候不要加入水,否则揉出来的面会太软不劲道。

羊排小揪面的做法步骤
  • 羊排小揪面步骤图1

    1锅内加入适量的油,接着加入姜片、八角、丁香、花椒、山柰、孜然炒香。

  • 羊排小揪面步骤图2

    2炒香后用漏勺捞出刚才加入的大块的香料放到碗中。锅中剩下的油继续用来炒羊排。

  • 羊排小揪面步骤图3

    3将洗干净并且剁成适当大小块的羊排下入油锅中翻炒,并加入适量的盐和辣椒粉翻炒均匀。

  • 羊排小揪面步骤图4

    4在锅中放入当归和黄芪,并加入适量热水没过羊排,大火炖煮。直至汤汁浓稠到可以挂在羊排上就可以盛出装盘。

  • 羊排小揪面步骤图5

    5另外重新起一个油锅倒入适量的油,先倒入西红柿炒出汁,再加入胡萝卜、土豆、蘑菇。

  • 羊排小揪面步骤图6

    6翻炒均匀后倒入之前炖好的羊排臊子,再倒入适量热水和老豆腐,盖上锅盖炖煮20分钟。

  • 羊排小揪面步骤图7

    7面粉中打入鸡蛋和成硬硬的面团醒30分钟,醒好后的面团用擀面杖擀成薄饼,切成四厘米宽的长面条。

  • 羊排小揪面步骤图8

    8将切好的长条状面条用手揪成大小适中的面片丢入汤中,用勺子不断搅拌直至面片煮熟,出锅。

  • 羊排小揪面步骤图9

    9【做饭网】出锅装碗以后可以撒上一小把香菜,不仅可以作为点缀,而且香气也更浓郁。赶紧来试着做做看吧。

营养密语

羊排是胃寒着的福音,羊排不仅具有温胃活血的作用,还能养肝补血。