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鲜香味美肉烂骨酥 鼓香酥焖鲫鱼

鼓香酥焖鲫鱼的做法_鲜香味美肉烂骨酥
时间:2017-12-12 13:48:43 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2026人做过这道菜
鲫鱼是我们平时在家中经常吃到的鱼,而且物美价廉。小一点可以用来放汤,大一点则可以用来红烧,做法真的是五花八门。可是它身上的鱼刺还是十分多的,想吃鱼但是又怕鱼刺,特别是家中有小朋友的。如果一不小心被鱼刺卡住了,那可就麻烦了。今天小编就教给大家一款能把鲫鱼刺炖的酥烂的做法,鼓香酥焖鲫鱼的做法。采用了压力快锅的烹煮方式,鲜香味美肉烂骨酥。下面就来看看这道菜是怎么做的吧。
食材清单
  • 鲫鱼 200克
  • 小葱 3根
  • 生姜 2块
  • 花椒 少许
  • 大蒜 1个
  • 生抽 20毫升
  • 香醋 10毫升
  • 料酒 20毫升
  • 白酒 10毫升
  • 5克
  • 砂糖 适量
小技巧

1.在压力锅的最底层要放入香葱,这样鱼放上去的时候就不会和锅接触到,加热的时候,可以让葱香更入味。
2.如果鱼的数量多一定要摆放好一层调味料,再放上一层这样便都能够入味了。
3.在炖煮的过程中一定放醋,大量的醋是这道酥闷鲫鱼的重点。
4.蒸好后的鱼不要马上往外面夹,放置一边稍稍放凉一会再装盘,这样鱼才能保持完整。

鼓香酥焖鲫鱼的做法步骤
  • 鼓香酥焖鲫鱼步骤图1

    1将买回来的鱼清洗干净,放入碗中,葱姜洗净切成末放进去,加入两勺生抽和一勺香醋,盖上盖子放到冰箱里面腌制30分钟左右。

  • 鼓香酥焖鲫鱼步骤图2

    2锅中倒入食用油,油烧到冒烟之后把腌制好的鱼放进去煎(一定要事先沥干水分,不然会油会兹到身上),煎好一个面再翻一个面,两面煎至金黄即可。

  • 鼓香酥焖鲫鱼步骤图3

    3准备一个压力锅,在底部铺上一层香葱段,将煎好的鱼放在上面,再淋上刚刚腌制过鱼的酱料。

  • 鼓香酥焖鲫鱼步骤图4

    4接着我们倒入一勺白酒和两勺香醋,加入适量的盐和白糖,少许花椒和生煎片,在最上面再放上几根葱段。

  • 鼓香酥焖鲫鱼步骤图5

    5最后倒入一碗清水,水的量不要太多,保证不会炖糊就行。盖上锅盖,大火炖至压力锅出气后,再转小火炖上20分钟,鼓香酥焖鲫鱼便可以出锅了。

变化365

【做饭网】鱼肉中富有丰富的蛋白质。鱼的做法还有许多,比如《西红柿炖鱼》、《鲫鱼白菜汤》、《鱼头豆腐汤》、《蒜烧小黄鱼》等等,在做饭网中也有介绍。