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酸笋炒田螺 佐酒下饭它最行

浙菜酸笋炒田螺的做法_佐酒下饭它最行
时间:2017-12-12 14:49:27 厨师:沫源 出处:做饭网 1281人做过这道菜
今天小编为大家隆重介绍的是一道浙江菜,那就是酸笋炒田螺的做法。将酸笋和田螺两者相互结合在一起,酸爽可口,美味真是势不可挡呀。平常人们也是经常吃田螺,但是总是没有做过这种吃法的,使田螺更添风味。这样可以让这两样食材的营养在一定程度上得到增加,使人们的胃口大开,刺激味蕾,还可以帮助消化呢。
食材清单
  • 田螺 1000克
  • 酸笋 100克
  • 适量
  • 适量
  • 紫苏 2根
  • 香菜 1根
  • 香葱 1根
  • 生姜 1块
  • 香叶 1个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 蚝油 少许
  • 生抽 少许
  • 料酒 适量
  • 橘子皮 适量
小技巧

1、将买来的田螺,最好将尾部去掉,这样烹饪起来田螺会比较入味。
2、在酸笋炒田螺中加入橘子皮,毕竟橘子皮具有清热解燥的功效,可以让酸笋炒田螺的营养价值得到提升。【做饭网】

酸笋炒田螺的做法步骤
  • 酸笋炒田螺步骤图1

    1首先将准备好的酸笋用清水冲洗干净切成条,香菜、紫苏、香葱分别洗干净切成段,生姜切成末放在盘子里备用。

  • 酸笋炒田螺步骤图2

    2将买来去掉尾部的田螺,用清水清洗几遍。在锅中加入清水。大火烧开后将田螺倒进去,等再次烧开后翻动田螺,大约煮5分钟左右捞出。

  • 酸笋炒田螺步骤图3

    3将在热水中煮过的田螺捞出,放在清水里浸泡,反复搓洗几遍。这时候田螺片就会被搓洗掉了。

  • 酸笋炒田螺步骤图4

    4在锅中放入油,等油热后将切成条的酸笋倒入,用铲子翻炒几下,关火盛在碗里备用。

  • 酸笋炒田螺步骤图5

    5在锅中再倒点油,油热后,将生姜末、八角、橘子皮、桂皮、香叶和花椒,用铲子煸炒几下,直到爆出香味。

  • 酸笋炒田螺步骤图6

    6再在锅中加入豆瓣酱翻炒几下,将冲洗干净的田螺倒入继续煸炒,把蚝油、生抽和料酒加入继续翻炒。

  • 酸笋炒田螺步骤图7

    7把炒好的酸笋、紫苏段、香葱段和香菜段加入到锅中。翻炒均匀后加入清水,刚好没过田螺就可以。用大火烧开后,转为小火慢慢煮,直到汤汁收的差不多时就可以关火盛盘食用酸笋炒田螺啦。

营养密语

1、酸笋炒田螺中含有丰富的膳食纤维,可以促进人们的肠道蠕动,起到帮助肠胃消化的作用。酸爽可口,入味营养,刺激人们的味蕾。适合胃口不佳、食欲不振、消化不好的人群食用。
2、酸笋炒田螺中含有大量的微量元素,可以补充人体的营养,帮助增强体质。适合身体虚弱、体质差的人群食用,比如产妇。