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四川炒田螺 辣椒做陪衬更加美味

四川炒田螺的正宗做法_辣椒做陪衬更加美味
时间:2017-12-12 16:57:12 厨师:琉璃 出处:做饭网 1867人做过这道菜
炒田螺是家家户户都做过的家常菜,这是一道极其普通的小菜,但是味道确实极其不普通,尤其是四川炒田螺更加的入味,因为四川喜欢香辣的口感,所以在炒田螺里会放入许多的辣椒来提升口感,本身美味的田螺用辣椒做陪衬更加好吃啦,接下来小编就告诉你四川炒田螺的正宗做法,保证让你吃起来与众不同。
食材清单
  • 田螺 300克
  • 大葱 1根
  • 小葱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 干花椒 适量
  • 八角 2个
  • 三奈 少许
  • 藿香叶 适量
  • 桂皮 少许
  • 小茴香 少许
  • 草果 2个
  • 火锅料 适量
  • 大蒜 2个
  • 生姜 2个
  • 啤酒 350毫升
  • 适量
  • 味精 适量
  • 生抽 适量
  • 食用油 150毫升
小技巧

1、出锅前可以先将八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果捞出,吃起来方便一点。
2、在浸泡的时候,如果田螺有浮上来的表示已经死了,如果死很久的话就丢掉吧,吃起来影响口感。

四川炒田螺的做法步骤
  • 四川炒田螺步骤图1

    1用老虎钳剪去田螺的尾部,再放入清水里浸泡片刻,等田螺里的沙子吐出后洗净(浸泡个一下午即可),接着把干辣椒剪成段,大葱和干花椒洗净用刀切成小段,生姜、蒜去皮切成丁放入碗里。

  • 2在锅里放入油转到中火烧热,再添加火锅料、干辣椒段和香料进行煸炒,等到炒出香味的时候再倒入浸泡好的田螺和生姜丁、蒜丁一起翻炒。

  • 四川炒田螺步骤图3

    3然后再加入啤酒,啤酒的量要没过田螺,再添加盐、味精、生抽、八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果、干花椒段搅拌均匀,盖上锅盖,转到小火进行煮制,直到锅里的汤汁收汁。

  • 四川炒田螺步骤图4

    4【做饭网】等到锅里的汤汁差不多了,再放入大葱段翻炒几下,大约2分钟就做好了,立即盛入盘中,撒点葱花点缀一下就可以享用了。

营养密语

炒田螺的做法不值这一种,但是不管怎么做炒田螺都十分的美味,我比较喜欢的有《辣炒田螺》、《酸笋炒田螺》、《紫苏炒田螺》等,做法各有千秋,不变的只有美味。