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外脆内软广式小吃 腊味煎萝卜糕

腊味煎萝卜糕的做法_外脆内软的广式小吃
时间:2017-12-12 13:57:41 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2126人做过这道菜
腊味萝卜糕是一道著名的外脆内软的广式小吃,通常萝卜糕都是蒸制起来,吃多了又会感到厌倦想换种方式。今天小编就要王婆卖瓜自卖自夸一下,给大家介绍一款腊味煎萝卜糕的做法,味道绝对比外面餐馆茶楼好吃好多倍,吃多了也不会腻,赶紧跟着下面介绍的步骤来学习下吧。
食材清单
  • 白萝卜 2500克
  • 粘米粉 300克
  • 虾米 适量
  • 腊肉 50克
  • 澄面 150克
  • 冬菇 30克
  • 生粉 适量
  • 少许
  • 胡椒 适量
小技巧

1.将米糊倒入盆中可以事先轻轻震几下,排出里面的空气,使表面更加平整。
2.如果不能判断萝卜糕有没有蒸熟,可以用牙签插进去试探下。【做饭网】

腊味煎萝卜糕的做法步骤
  • 腊味煎萝卜糕步骤图1

    1白萝卜洗净用工具刨成丝,冬菇腊肉洗净切成碎,一同放入容器中。再在上面撒上一些胡椒粉搅拌均匀。

  • 腊味煎萝卜糕步骤图2

    2将生粉、粘米粉和澄面按照1:2:5的比例混合,加入适量的清水。搅拌均匀至没有干粉为止。

  • 腊味煎萝卜糕步骤图3

    3将调好的面糊加入前面准备好的材料中,搅拌均匀。使所有材料都能够均匀的粘上面糊即可。

  • 腊味煎萝卜糕步骤图4

    4混合好之后倒入一个干净的盆中,锅中倒入清水。大火烧开上锅蒸40分钟左右,便可以取出放凉。

  • 腊味煎萝卜糕步骤图5

    5将蒸好的萝卜糕切成2cm厚的块状,锅中刷上一层油放入锅中煎两下。一面煎好了再翻一个面。

  • 腊味煎萝卜糕步骤图6

    6煎至两面都呈金黄色即可出锅装盘,一份外脆内软的腊味煎萝卜糕就算完成了。

变化365

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