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酸酸辣辣又开胃的番茄酱鱼

番茄酱鱼的做法配方_在家也做出饭店的味道
时间:2017-12-12 14:40:13 厨师:林斋练 出处:做饭网 2189人做过这道菜
番茄有很多种做法,无论是生吃还是和各种食材一起煮都各有风味。今天教大家的这道番茄酱鱼,有点类似水煮鱼,但是酸辣口味的。用了番茄酱鱼调料也省去了许多自己调味的苦恼,偶尔做上这么一道特别的开胃菜,对生活也是一种调剂,想知道番茄酱鱼的做法配方,就接着看下去吧。教你在家也做出饭店的味道。
食材清单
  • 草鱼 800克
  • 香菜 少许
  • 土鸡蛋 1个
  • 番茄酱鱼调料 120克
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 淀粉 5克
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 料酒 5克
小技巧

1、煮鱼片的时候一定要将它们搅开,不然会沾在一起半生熟。鱼片熟得很快,不要煮太久,鱼骨可以稍微熬久些,熬出鲜味。
2、番茄酱鱼调料选择自己喜欢的就好。如果喜欢吃番茄,也可以切一些番茄跟番茄酱鱼调料一起炒。

番茄酱鱼的做法步骤
  • 番茄酱鱼步骤图1

    1处理一下鱼。把鱼分成鱼骨排以外的两大片鱼肉,再把大片鱼肉片成小片的。像我们在外面吃的水煮鱼那样的鱼肉片。然后把鱼骨剁成小块,葱切段,姜切片,蒜剁碎。

  • 番茄酱鱼步骤图2

    2鱼片加胡椒粉、料酒、姜蒜搅拌均匀,再加蛋清和适量的淀粉抓匀腌制。切块的鱼骨加料酒和胡椒粉抓匀腌制。

  • 番茄酱鱼步骤图3

    3开中火热锅,锅热后倒入油加热到七成,把葱、蒜倒锅里翻炒出香味。加入番茄酱鱼调料继续翻炒。

  • 番茄酱鱼步骤图4

    4炒出香味后开大火加水,水沸了之后把腌好的鱼骨加入锅中。等到再次沸腾的时候,转小火煮10分钟左右。

  • 番茄酱鱼步骤图5

    510分钟后把腌好的鱼片加入锅中,转中火煮开鱼片。要用筷子搅搅鱼片,以防它们都粘在一起。

  • 番茄酱鱼步骤图6

    6鱼片熟得很快,几分钟就好了,最后在番茄酱鱼出锅前加一些盐和胡椒粉调味。喜欢香菜葱的小伙伴也可以加一些。

营养密语

每人每天吃50克-100克的番茄可以满足人体日常所需的微量元素,番茄中有果酸也可以降低胆固醇,生吃跟煮都很不错。【做饭网】