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口感酸甜辣爽 泰式酸辣凤爪

泰式酸辣凤爪的做法_东南亚风情下酒菜
时间:2017-12-12 16:03:58 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1361人做过这道菜
这么多下酒菜中肯定少不了卤鸡爪,可是今天小编要教给大家的是一款不同的鸡爪做法,那就是泰式酸辣凤爪。口味是浓厚的东南亚风情,酸甜辣爽,既够味道又不刺激,鸡爪肉又很嫩,味道真得很不错,赶紧来学习下酒菜的做法吧。
食材清单
  • 凤爪 12个
  • 洋葱 1个
  • 红辣椒 1个
  • 八角 6克
  • 桂皮 5克
  • 香叶 10克
  • 花椒 5克
  • 1块
  • 薄荷叶 少许
  • 泰式酸辣酱 适量
  • 40克
  • 生抽 少许
  • 60毫升
  • 少许
小技巧

1.凤爪必剪掉前面的指甲尖,再放到冷水中煮。
2.煮好的凤爪捞出来放到冰水中是为了保证更好的口感。
3.将做好的凤爪放入冰箱冷藏一个小时以上,口感更佳。
4.白糖和醋的量一定要足,盐的量根据生抽放的多少来定。

泰式酸辣凤爪的做法步骤
  • 泰式酸辣凤爪步骤图1

    1将准备好的香叶、薄荷叶、花椒、桂皮等所有辅助大料放到一个钢丝球中,盖上钢丝网盖,等待备用。

  • 泰式酸辣凤爪步骤图2

    2砂锅中倒入清水,冷水将鸡爪放进去,将装满调味料的钢丝球放在中间,再加入少许盐,大火开煮。

  • 泰式酸辣凤爪步骤图3

    3【做饭网】水煮开之后,用漏勺将上面的浮沫捞去,大火转为小火,继续炖煮三十分钟。

  • 泰式酸辣凤爪步骤图4

    4准备一盆凉水,再放入鸡块冰块,将煮好的凤爪从锅中捞出放进去,冷却十五分钟左右。

  • 泰式酸辣凤爪步骤图5

    5十五分钟之后将冰水倒去,洋葱洗净切成丝,红辣椒洗净切成末一同放进去,再加入适量的泰式酸辣酱、糖和醋。

  • 泰式酸辣凤爪步骤图6

    6最后将所有食材搅拌均匀之后便可以享用了,也可以放入冰箱冷藏一个小时候后再拿出来吃。

变化365

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,食用鸡爪具有美容的功效。泰国菜除了本篇介绍的泰式酸辣鸡爪以外,还有《泰式素炒米粉》、《泰式咖喱炒饭》、《泰式柠檬鱼》等等。