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草莓馅马卡龙 可爱粉嫩恋爱的味道

香甜草莓馅料马卡龙的做法 可爱粉嫩恋爱的味道
时间:2017-12-15 11:12:40 厨师:万能小西瓜 出处:做饭网 1755人做过这道菜
提及马卡龙,它的外表可以说是深受小编的喜爱。一个个精致小巧的马卡龙,穿着五颜六色的衣服,还“犹抱琵琶半遮面”的在中间,稍微透露出那么一点点各种口味的馅儿~只有在这个时候,小编才会觉得欣赏比吃更!重!要!所以今天小编必须要教大家香甜草莓馅料马卡龙的做法,一同刺激一下视觉与味觉吧!!体验可爱粉嫩恋爱的味道。
食材清单
  • 杏仁粉 50克
  • 红曲粉 4克
  • 白巧克力 100克
  • 淡奶油 100克
  • 老化蛋白 40克
  • 糖粉 20克
  • 草莓酱 40克
  • 草莓粉 10克
  • 纯糖粉 70克
小技巧

1、在搅打蛋白时,一定要把握好搅打的速度,时间哦。【做饭网】
2、在蛋白中加入糖分时,注意均匀分三次加入,切记不可一下全部加入。
3、马卡龙做好后,放进冰箱,冷藏一天再吃,味道会很好哦。

草莓馅马卡龙的做法步骤
  • 草莓馅马卡龙步骤图1

    1拿出一个大盆,将我们准备好的杏仁粉,红曲粉以及纯糖粉倒入盆中,搅拌,使三者充分混合在一起。

  • 草莓馅马卡龙步骤图2

    2一点一点的分几次用筛子筛一下,把一些大颗粒筛出,尽量使其细滑。

  • 草莓馅马卡龙步骤图3

    3把老化蛋白倒入一个大盆子中,用打蛋器慢慢的搅打。直到有大泡沫出现的时候,将20g的糖粉分三次加进去。逐渐加快搅打的速度(持续两分钟左右),再放慢速度搅打1分钟即可。

  • 草莓馅马卡龙步骤图4

    4搅打一段时间后,慢慢拿出打蛋器,发现没有液体的粘连,而且蛋白出现细腻粘稠的状态,就说明蛋白已经打发好了,切记不要打发的太过度了哦。

  • 草莓馅马卡龙步骤图5

    5回过头去,把我们前两步准备好的杏仁粉,红曲粉和纯糖粉的混合体平均分成两份,然后分两次倒入打发好的蛋白中,两次都要搅拌均匀哦。

  • 草莓馅马卡龙步骤图6

    6通过我们耐心的搅拌,乳白色的蛋白逐渐变成嫩粉色。继续搅拌直到蛋白呈现飘带的样子慢慢落下,就说明我们已经彻底搅拌均匀了。

  • 草莓馅马卡龙步骤图7

    7把粉色蛋白装进一个袋子中,然后在袋子的前端减一个小口,方便我们将蛋白均匀挤出。做出同等大小的马卡龙外壳。

  • 草莓馅马卡龙步骤图8

    8将蛋白慢慢的挤到烤盘上。把握好挤出的量,要个个均匀。都均匀挤到烤盘上后,震一震烤盘,蛋白中的空气会以气泡的形式被震荡出来,用牙签扎破气泡,放出空气。

  • 草莓馅马卡龙步骤图9

    9把都已经挤好在烤盘中的蛋白外壳放在一边,晾一会(大概30分钟)。用手去摸一下,如果不沾手且稍微有些硬度即可,如果还沾手就再晾一会。

  • 草莓馅马卡龙步骤图10

    10把晾好的马卡龙外壳,放进提前预热了半个小时的烤箱中,烤箱温度大概在160度。此时在马卡龙下方再插一个烤盘,这样马卡龙们感受到的温度会均匀一些。

  • 草莓馅马卡龙步骤图11

    11在烤制马卡龙外壳时要随时观察,不然一不留心就会烤坏的。当看到一个个马卡龙的小裙边都出现了之后,把之前在下面的烤盘拿出来,烤箱的温度调到140度,再烤5分钟左右。

  • 草莓馅马卡龙步骤图12

    12再插入一个烤盘,这次烤盘插在马卡龙的上方。同理在140度的温度下再烤制5分钟。这样是为了不让马卡龙变色,不然马卡龙会发黄。

  • 草莓馅马卡龙步骤图13

    13完成上面的烤箱步骤,马卡龙外壳就彻底烤制好啦。将其从烤箱中取出,放在一旁晾凉。待其凉透后,慢慢从烤盘上取下备用。

  • 草莓馅马卡龙步骤图14

    14在晾马卡龙外壳的同时,将我们事先准备好的草莓酱取出,倒入锅中,加一些淡奶油,小火煮开。边煮边搅拌。

  • 草莓馅马卡龙步骤图15

    15淡奶油和草莓酱搅拌均匀后,关掉火。加入之前备好的白巧克力,均匀搅拌,直到巧克力无颗粒,完全融化在草莓酱中。

  • 草莓馅马卡龙步骤图16

    16为了使我们的草莓酱看起来鲜艳一些,草莓味道浓郁一些,可以适当加入少量的草莓粉,继续均匀搅拌。根据个人的喜好,如果不喜欢加草莓粉,也可以选择不加。

  • 草莓馅马卡龙步骤图17

    17将其重新装进一个袋子中,同样袋子前方剪开一个小口,放进冰箱,先冷藏30分钟左右,这样方便挤在马卡龙外壳上。

  • 草莓馅马卡龙步骤图18

    18草莓馅已经冷藏好后,马卡龙外壳也已经完全晾凉了。将草莓馅取出,挤在两个马卡龙外壳中,重复此动作,一个个粉粉嫩嫩的草莓馅马卡龙就做好啦。

营养密语

马卡龙在我们甜品界,可以说是具有着美丽诱人的外观,深受妹子们喜爱的小玩意儿。酥脆的杏仁饼作为外壳里面包裹着一层香甜柔软的水果馅儿,一口咬下去不仅有杏仁的清香还有水果的香甜,两全其美,适合儿童食用。