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组织蓬松有弹性老少皆宜 海绵蛋糕

简单海绵蛋糕的做法和配方_组织蓬松有弹性老少皆宜
时间:2017-12-13 11:25:07 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1455人做过这道菜
平时看了网上烘焙的一些教程,觉得过程好繁琐。现在知道只有自己亲自动手去尝试下,就会发现做蛋糕也是一件很简单的事情。自己制作的用料足,没有添加剂,吃起来也放心。今天小编就教大家海绵蛋糕的做法和配方,组织蓬松有弹性老少皆宜。它跟戚风蛋糕比起来,像海绵一样更加柔软,来看看是怎么做的吧。
食材清单
  • 鸡蛋 5个
  • 面粉 120克
  • 纯牛奶 100毫升
  • 柠檬汁 少许
  • 糖粉 50克
  • 色拉油 20毫升
小技巧

1.一般的电动打蛋器打发蛋白的时间必须在十五分钟以上。
2.在混合蛋白和面糊的时候,也可以用手代替刮刀来进行翻拌,手的温度能让其迅速结合还不会消泡。
3.如果没有柠檬汁可以用白醋代替,色拉油可以用黄油代替。

海绵蛋糕的做法步骤
  • 海绵蛋糕步骤图1

    1【做饭网】将蛋清和蛋黄分离开来,取蛋黄部分放在玻璃碗中,加入25g糖粉以及少许色拉油搅拌均匀。

  • 海绵蛋糕步骤图2

    2接着我们加入准备好的牛奶,用打蛋器搅拌均匀。拌至液体稍稍发白后筛入低筋面粉用刮刀轻轻搅拌均匀。

  • 海绵蛋糕步骤图3

    3蛋清放置另一个小碗中,滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发出气泡之后加入白糖,继续打发一段时间。

  • 海绵蛋糕步骤图4

    4打发至表面出现大量泡沫时加入剩下的糖粉,将打蛋器设置成高速档打发,直到蛋白表面能拉出纹路,且提起打蛋器可以出现一个弯钩即可。

  • 海绵蛋糕步骤图5

    5打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,这边不要画圈搅拌,要用刮刀进行上下翻拌。再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

  • 海绵蛋糕步骤图6

    6准备一个烤盘,在烤盘底部垫上一层油纸,将蛋糕面糊倒进去,磨平表面之后再轻轻震荡两下,去掉里面多余气泡。

  • 海绵蛋糕步骤图7

    7烤箱预热150度,烤盘放入烤箱烘烤30分钟,当表面烤制金黄取出放凉脱模,最后切成自己喜欢的形状。即可食用海绵蛋糕。

变化365

除了这款海绵蛋糕,传统蛋糕的做法还有《戚风蛋糕》、《奶油水果蛋糕》、《乳酪蛋糕》、《酸奶慕斯蛋糕》、等等,都可作为下午茶时光的小甜点。