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杭州美食小吃 吴山酥油饼

吴山酥油饼的家常做法_酥脆可口形似玉盘
时间:2017-12-13 16:59:50 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3814人做过这道菜
吴山酥油饼是地道的杭州美食,又因为旧时期经常在吴山地区提供,得到苏东坡的赞美而出明,所以才得来这个名字。吴山酥油饼由酥油面团叠至而成,放入锅中煎炸,色泽金黄甜而不腻。今天小编给大家介绍的是吴山酥油饼的家常做法,虽然与正宗的相比有所差别,但是味道却不输于它,赶紧来学习下它的做法吧。
食材清单
  • 面粉 300克
  • 酥油 适量
  • 香葱 50克
  • 适量
小技巧

1.油酥面是制作这款油酥饼最重要的环节,所以比例一定要正确。
2.买的酥油颜色越黄越正宗,用不完的也可以放入冰箱冷藏。
3.制作好的面团一定要用毛巾或者塑料袋包好,再放在温暖潮湿处发酵。

吴山酥油饼的做法步骤
  • 吴山酥油饼步骤图1

    1将面粉倒进一个干净的容器中,加入微波炉加热化开的酥油,小半勺盐用温水和面。

  • 吴山酥油饼步骤图2

    2揉成光滑的油酥面团之后在表面再抹上一层酥油,用一次性塑料袋包好,放在一边发酵40分钟左右。

  • 吴山酥油饼步骤图3

    3接着我们把发酵好的面团重新揉捏两下,将其分成五个大小均匀的小面团,用手稍稍压扁做成小圆饼。

  • 吴山酥油饼步骤图4

    4取其中一个小面团用擀面杖擀平,擀成薄饼状。在上面先抹上一层酥油,再放上葱花从上到下卷起来。

  • 吴山酥油饼步骤图5

    5将其卷成长条状之后再一圈圈卷起来,用擀面杖轻轻得擀两下,擀成圆饼,将剩下的面团也按照此方法做好依次摆在案板上,继续发酵二十分钟。

  • 吴山酥油饼步骤图6

    6电饼铛插上电,锅内刷上一层油,将酥饼一个个放进去煎,煎好一面再翻另一个面,煎至两面金黄即可。

变化365

【做饭网】酥油是来自于牛奶中的脂肪,含有许多维生素和蛋白质,营养价值极高。用它制作的酥饼还有《麻酱红糖酥饼》、《千层香酥饼》、《黄油酥饼》等等。