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清脆下酒菜 川味凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵的做法及步骤详解_清脆下酒菜
时间:2017-12-16 11:11:35 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1518人做过这道菜
选一个清闲的夜晚,约上三五好友在家中小酌,是一件美好的事情。喝酒一定要选对下酒菜。所以今天为大家推荐的就是一款清脆下酒菜:凉拌猪耳朵。用自己精心烹饪的猪耳朵搭配尽十种调料,配上另一款人气下酒菜油炸花生米,两款美味尽情的交融。品一口美酒,吃一口脆香的猪耳朵,绝对会为朋友之间的酒局增光添彩。下面就让我们一同学习凉拌猪耳朵的做法及步骤详解。
食材清单
  • 猪耳朵 200克
  • 油炸花生米 20克
  • 香菜叶 5克
  • 油泼辣子 6毫升
  • 鸡精 5克
  • 白糖 5克
  • 5克
  • 白胡椒 5克
  • 10克
  • 青椒油 5克
  • 麻油 5克
  • 酱油 15克
  • 料酒 10克
  • 花椒 5克
  • 生姜 5克
  • 大葱 5克
  • 大蒜 5克
小技巧

1.猪耳朵上可能有猪毛没有剃干净,用煤气灶的明火稍微熏烤,将黑色物质洗掉即可。
2.将搅拌均匀的猪耳朵静置一会,可以让猪耳朵充分吸收各种调料,食用起来味道更好。
3.将凉拌猪耳朵放入冰箱冷藏后食用,口感更脆。【做饭网】

凉拌猪耳朵的做法步骤
  • 凉拌猪耳朵步骤图1

    1锅内加入开水,加热至水沸腾后,放入花椒、生姜片、大葱段和猪耳朵。煮40分钟左右。

  • 凉拌猪耳朵步骤图2

    2将煮熟的猪耳朵用夹子从锅内取出降温后,切成细丝或者薄片备用。注意将猪耳朵尽量切得细一些。

  • 凉拌猪耳朵步骤图3

    3将切好的猪耳朵倒入容器中,加入葱白、大蒜泥、酱油、麻油、青椒油、醋、白胡椒、盐、鸡精、油泼辣子后搅拌均匀。

  • 凉拌猪耳朵步骤图4

    4将搅拌好的猪耳朵静置10分钟左右,让食材充分的吸收各种调料,随后加入油炸花生米和香菜,搅拌均匀后盛盘食用即可。

营养密语

1.凉拌猪耳朵含有丰富的蛋白质和氨基酸,经常食用猪肉尤其是猪耳朵可以补充人体日常所需营养物质,还有润肺败火的功效。
2.经常食用醋能够有效的软化血管,平衡身体内部循环,预防各种心脑血管疾病。
3.大蒜能够杀菌消炎,经常食用大蒜可以保护牙齿,预防口臭。