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经典鲁菜之一 素九转大肠

素九转大肠的做法_香酥可口味道鲜美
时间:2017-12-14 13:38:33 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1526人做过这道菜
在减肥期间的美少女们时刻会提醒自己要少吃肉,可是却又嘴馋。今天小编就教大家素九转大肠的做法。九转大肠是一道有名的山东菜,据说在清朝光绪年间就有了,后来因为它的美味才广之流传,直到现在为止。后来人们在制作方法上又有新的想法,将九转大肠做成一道素九转大肠,其实就是把大肠换成豆腐皮,不仅美味而且又有营养。
食材清单
  • 豆腐皮 60克
  • 卷心菜 1个
  • 香菇 8个
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 1个
  • 食盐 10克
  • 30毫升
  • 老抽 10毫升
  • 番茄酱 适量
  • 白砂糖 适量
  • 芝麻油 少许
小技巧

1.选用的食材必须要新鲜,腐烂掉的食材会有酸味。
2.买回来的豆腐皮要事先浸泡在温水中,这样能去除豆腥味。

素九转大肠的做法步骤
  • 素九转大肠步骤图1

    1准备好原材料,将卷心菜叶子一片一片剥下来清洗干净。干香菇浸泡在温水中,葱姜洗净切成段等待备用。

  • 素九转大肠步骤图2

    2将卷心菜叶子放入开水中晁两下(因为菜叶很容易熟所以晁个几秒钟就行了),晁熟之后捞出沥干水分平铺在盘中。

  • 素九转大肠步骤图3

    3接着我们把买回来的豆腐皮卷起来,然后用几根牙签将其固定住,放在温水中浸泡一段时间。

  • 素九转大肠步骤图4

    4锅中倒入食用油,油热了之后放入葱蒜爆炒出香味之后,将浸泡好的豆腐皮也一起放进去,加入番茄酱翻炒均匀。

  • 素九转大肠步骤图5

    5接着把泡好的香菇也放进去,加入适量的清水大火烧开之后转小火收汁,最后依次放入调味料,素九转大肠即可出锅。

营养密语

豆腐皮中含有丰富的蛋白质和碳水化合物,还能补充人体所需的各种维生素等物质,还具有益气补中、清热解渴、保护肠胃的功效,老少皆宜。