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山东传统名菜 芙蓉干贝

芙蓉干贝的做法图解_清新咸鲜入口即化
时间:2017-12-14 13:38:33 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1480人做过这道菜
芙蓉干贝是山东的传统名菜之一,以干贝为主要食材,再加上鸡蛋清一些其他配料,放上蒸锅中蒸熟即可食用。鸡蛋和干贝营养丰富,尤其是对小孩子营养效果十分显著,下面就让我们来学习下这道芙蓉干贝的做法吧,口感清新咸鲜入口即化。
食材清单
  • 干贝 150克
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 100克
  • 小葱 4克
  • 3克
  • 香菜 1根
  • 香油 适量
  • 黄酒 8克
  • 鸡精 适量
  • 高汤 适量
  • 少许
小技巧

1.【做饭网】这里用到的扇贝贝壳只是个装饰,也可以选择不用。
2.芙蓉干贝上蒸锅之后先用大火蒸5分钟,要保持干贝的整粒形状。

芙蓉干贝的做法步骤
  • 芙蓉干贝步骤图1

    1香葱洗净切段生姜切成片同干贝一起放入碗中,加入250ml清水和少许黄酒,浸泡15分钟。

  • 芙蓉干贝步骤图2

    2锅中加水放上笼屉,水开之后将食材放上去蒸30分钟左右。然后取出去掉蒸汁、葱段和生姜。

  • 芙蓉干贝步骤图3

    3鸡蛋分离出来的蛋清放在碗里,先顺着同一个方向打散之后再加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀。

  • 芙蓉干贝步骤图4

    4准备一个漏勺,在下面放置一个盘子,将打好的鸡蛋清牛奶液体过下晒,去掉表面的泡沫。

  • 芙蓉干贝步骤图5

    5把过筛好的鸡蛋清放上蒸锅,蒸5分钟待表面凝固之后,将扇贝壳插在四周装饰,在中间放上先前蒸熟的干贝。

  • 芙蓉干贝步骤图6

    6最后加入半勺盐和一勺鸡精调味,淋入高汤和香油,上面撒上一些此香菜段便可以食用芙蓉干贝啦。

营养密语

1、干贝是由扇贝晒干而成的,拥有很高的营养价值,干贝中含有核黄素、钙、铁等多种元素。
2、特别是蛋白质的含量高达62%,是鸡肉的三倍,矿物质含量超过燕窝。芙蓉干贝能帮助中老年人软化血管和降低血压、胆固醇。