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别出心裁的酥软生爆鳝片

生爆鳝片的详细做法_别出心裁的酥软鱼片
时间:2017-12-14 15:25:25 厨师:沫源 出处:做饭网 1426人做过这道菜
只要小编回想起酥软的生爆鳝片,就不由想到是那么别出心裁的创意菜制作,而且做出来的味道还是相当不错呀。就连一向挑剔的姐姐对这道菜也是赞不绝口呀。说明我做的那是非常成功,也答应了以后经常做给家人吃。我做美食不是为了独乐乐,而是更加享受与家人一起分享品尝的乐趣哦。这道生爆鳝片的做法非常简单,制作流程我也会详细地讲解哦。
食材清单
  • 鳝鱼 600克
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 面粉 适量
  • 大蒜 1块
  • 酱油 适量
  • 香醋 少许
  • 水淀粉 少许
  • 芝麻油 适量
小技巧

1、将准备好的鳝鱼片内面打十字花刀,再切菱形片,这样可以使鳝鱼片在烹煮的时候更好地入味。
2、在腌制鳝鱼片的时候,放入生粉腌制,可以使鳝鱼片吃起来的口感更加鲜嫩顺滑。【做饭网】

生爆鳝片的做法步骤
  • 生爆鳝片步骤图1

    1首先将准备好的鳝鱼片清洗干净,切成片放在玻璃碗里。加入盐、白糖、料酒,用手抓匀腌制十五分钟左右。再放入生粉、面粉,继续用手或者筷子搅拌拌匀。

  • 生爆鳝片步骤图2

    2在锅中加入油,等油温升至6、7成热时,加入腌制好的鳝鱼片炸制,炸到定型后捞出。等油温再次升高时,再下入鳝鱼片继续炸制,一直到鳝鱼片表皮酥脆,从锅中捞出沥干油放在盘子里备用。

  • 3在锅中留下少许油,加入切好的蒜末用铲子爆香,加入清水、酱油、料酒、香醋和白糖。用大火烧开,再加入水淀粉,不停搅拌,把芝麻油加入搅拌即可。

  • 生爆鳝片步骤图4

    4最后关火将调好的料汁一起淋在鳝鱼片上就可以食用啦。美味的生爆鳝片就大功告成啦。

变化365

别出心裁的生爆鳝片,味道酥软入味,尝了一口就彻底爱上的美食,还可以制作与鳝鱼有关的美食比如《干煸鳝背》、《油爆鳝片》、《烂糊鳝丝》、《大蒜烧鳝鱼》等不同种类的菜谱可以让喜欢吃鳝鱼的朋友提供选择的方案烹煮品味哦。