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精工细作与众不同 山东九转大肠

山东九转大肠的正宗做法_精工细作与众不同
时间:2017-12-14 17:32:29 厨师:沫源 出处:做饭网 1429人做过这道菜
山东九转大肠是山东的传统名菜,制作精细,味道鲜美,深受广大朋友们的喜爱和追捧,而只要品尝过,就会对这味道魂牵梦萦,无法忘记回味无穷。大肠入味,香浓别有一番滋味,希望可以带给朋友们不一般的享受。制作步骤稍微有些复杂,不过相信可以在小编的详细讲解下融会贯通的。毕竟如此不可多得的美食还是不要轻易错过啦。
食材清单
  • 猪大肠 500克
  • 生抽 30克
  • 老抽 20克
  • 30克
  • 绍酒 30克
  • 清汤 适量
  • 白糖 55克
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 肉桂粉 适量
  • 砂仁粉 适量
  • 花椒油 适量
  • 葱姜蒜末 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 香菜 适量
小技巧

1、将大肠放入热水中焯一下,可以稍微去除大肠中的腥气哦。
2、加入许多的调料,可以使山东九转大肠烹煮起来更加入味,增加吃起来的口感。【做饭网】

山东九转大肠的做法步骤
  • 山东九转大肠步骤图1

    1首先将准备好的猪大肠洗干净切成小段,在锅中加入水大火烧开,将切成段的猪大肠放在热水中焯一下,捞出沥干水分放在一边备用。

  • 山东九转大肠步骤图2

    2在锅中倒入油,等油热后,加入沥干水分的猪大肠,进行炸制,一直炸到猪大肠呈金黄色时捞出,沥干水分放在盘子里待用。

  • 山东九转大肠步骤图3

    3在锅中留下少许油,加入葱姜蒜末,用铲子翻炒爆出香味,再倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、绍酒、醋、鸡精进行调味。

  • 山东九转大肠步骤图4

    4在锅中再倒入炸好的猪大肠,用铲子翻炒几下,用大火烧开后,再转为小火焖煮一会。

  • 山东九转大肠步骤图5

    5在锅中汤汁焖煮粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉进行调味。最后在关火出锅前,淋上花椒油,撒上切好的香菜末,就可以关火盛盘食用啦。

变化365

山东九转大肠极具山东风味特色,大肠香浓入味,爽口鲜嫩,营养丰富,可以及时补充人体所需要摄取的能量,还可以制作和大肠有关的菜肴比如《爆炒大肠》、《青椒炒大肠》、《脆皮炸大肠》、《红烧大肠》等数不清的美味菜谱可以供选择烹饪哦。