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成都蛋烘糕 松软可口忘不了的美味

成都蛋烘糕的正宗做法_松软可口忘不了的美味
时间:2017-12-14 16:59:26 厨师:琉璃 出处:做饭网 2141人做过这道菜
蛋烘糕是成都最出名的小吃之一,是成都地区每一个小孩子们的美食记忆,就算经过十多年,也是回忆小时候吃的成都蛋烘糕,现在长大了可以自己动手做了,所以请教了一下专门做蛋烘糕的师傅们,经过锻炼终于出了成效,现在就带给大家成都蛋烘糕的正宗做法,希望大家能喜欢。
食材清单
  • 面粉 140克
  • 鸡蛋 2克
  • 苏打粉 1克
  • 红糖粉 14克
  • 少许
  • 白糖 24克
  • 温水 140毫升
小技巧

1、馅料随你选择,可以是酱汁,也可以是食材,比如海鲜酱、沙拉酱、酸辣土豆丝、青椒牛肉末等。
2、如果没有专门做蛋烘糕的器皿,可以使用小一点平底锅。

成都蛋烘糕的做法步骤
  • 成都蛋烘糕步骤图1

    1首选应该准备好专门做蛋烘糕的烹制器皿,是一种铜制的锅,类似超小版的平底锅,用这个可以使蛋烘糕做出的样子十分美观,并且易熟,如左图。

  • 成都蛋烘糕步骤图2

    2在容器里放入面粉、红糖粉、白糖、酵母粉、小苏打、盐、温水,再打一个鸡蛋,用搅拌勺将其搅拌均匀,等到变成柔滑的面糊。

  • 成都蛋烘糕步骤图3

    3接着把容器放入冰箱里进行发酵,至少3个钟头以上,接着端出来再继续搅拌均匀,面糊就做好了(我放置的时间有点长,过了夜看样子发酵有点过了)。

  • 成都蛋烘糕步骤图4

    4在碗里倒入少许的菜油,用一把小刷子在锅底刷上一层薄薄油,薄到看不到油那种,然后倒入30毫升的面糊,端起锅子来回摆动,使面糊在锅底分布均匀。

  • 成都蛋烘糕步骤图5

    5转到中火盖上锅盖进行煮制,大约15秒后,掀开锅盖如果看见有很多蜂窝眼,立即关掉火,盖上锅盖继续焖,大约10秒钟左右。

  • 成都蛋烘糕步骤图6

    6【做饭网】再次掀开锅盖,放入你喜欢的馅料后将面饼掀起来对折,接着开启中火烤制片刻即可出锅食用。

营养密语

成都蛋烘糕有丰富的膳食纤维,能够让人们产生饱食感,并且还能清肠通便,效果不错。