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中秋月饼首选 无糖五仁月饼

无糖五仁月饼的做法_色泽金黄好吃不腻
时间:2017-12-14 17:16:20 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1962人做过这道菜
中秋节少不了与家人或者亲朋好友聚在一起赏月吃月饼的习俗。每年快到中秋节的时候,各大商场或者超市都会出现各种口味的月饼,里面包裹着各种馅料,可是这些其中都含有大量的糖分。那么糖友们该如何选择才健康呢,今天小编就教给大家一款无糖五仁月饼的做法,健康美味,赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 中筋面粉 100克
  • 奶粉 5克
  • 枧水 1克
  • 花生米 40克
  • 核桃仁 80克
  • 白芝麻 40克
  • 瓜子仁 90克
  • 木糖醇 30克
  • 熟糯米粉 115克
  • 蛋黄液 适量
  • 无糖转化糖浆 75克
小技巧

1.面皮不宜揉得太软很容烂,可以适量加些面粉揉一揉。
2.烤好的月饼一定要尽快吃完,无糖的很容易坏,时间放久了容易变质。
3.干果和糯米粉可以事先在锅中无油翻炒熟,口感更好。

无糖五仁月饼的做法步骤
  • 无糖五仁月饼步骤图1

    1把准备好的炒好的干果放入容器中压碎,加入食用油开少许白开水。搅拌均匀之后再加入熟糯米粉用勺子拌匀。

  • 无糖五仁月饼步骤图2

    2将拌好的馅料揉成一个个小团子,放在盘中静置半个小时左右,不出油也不出水即可。

  • 无糖五仁月饼步骤图3

    3【做饭网】在碗中倒入适量的枧水和无糖转化糖浆,再加入少许奶粉,将其搅拌均匀即可。

  • 无糖五仁月饼步骤图4

    4接着我们筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状的面团为止,放在盆中静置一个小时左右。

  • 无糖五仁月饼步骤图5

    5双手戴好一次性塑料手套,取一小部分面团,用手稍稍压成薄片,在面皮中间放上五仁馅。

  • 无糖五仁月饼步骤图6

    6然后将面皮封口收紧,保证把馅料全部包进去后,慢慢揉成一个圆圆的月饼面团。

  • 无糖五仁月饼步骤图7

    7烤盘上面抹些面粉,准备一个月饼模,在月饼模里面也倒些面粉然后把月饼面团放进去,一个个盖在烤盘中。

  • 无糖五仁月饼步骤图8

    8把盖好的月饼胚表面刷上一层蛋黄液,烤箱预热180度,放进烤箱烘烤20分钟,烤至表面金黄之后便可以取出食用无糖五仁月饼。

变化365

中秋月饼的做法各种各样,还有《冰皮月饼》、《椒盐火腿月饼》、《流心月饼》、《鲜肉榨菜月饼》等等,平时喜欢吃月饼的小伙伴也可以在家里学着制作。