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山东香辣蟹 香辣诱人味道鲜美

山东香辣蟹的正宗做法_香辣诱人味道鲜美
时间:2017-12-14 16:59:26 厨师:琉璃 出处:做饭网 1098人做过这道菜
香辣蟹是一道极其美味的特色菜肴,尤其是在沿海地区这属于一道家常菜,但是最美味的莫过于山东版香辣蟹,由于那里利用的是海螃蟹,做出来后味道十分的鲜美,又香辣诱人,吃过一次的人往往都有回头客,今天就来介绍一下山东版香辣蟹的家常做法,学会后在家就能享受此等美味。
食材清单
  • 青蟹 4只
  • 芹菜 2个
  • 面粉 10克
  • 香葱 1根
  • 生姜 1个
  • 大蒜 1个
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 2克
  • 豆瓣酱 10克
  • 郫县豆瓣酱 20克
  • 适量
小技巧

1、由于郫县豆瓣酱和豆瓣酱里面含有咸味,所以不需要加盐了。
2、螃蟹一定要选择新鲜的,最好是比较壮的,肉多的,这样好吃。

山东香辣蟹的做法步骤
  • 山东香辣蟹步骤图1

    1首先把芹菜、螃蟹用清水洗净,用刀把芹菜切成段,把芹菜叶去掉,长度为5厘米左右,把螃蟹切成块,生姜和大蒜削去外皮切成小块分别放入碗里。

  • 山东香辣蟹步骤图2

    2【做饭网】在锅里放入大量的油转到大火烧开,把螃蟹的切口处抹上一层面粉放入锅进行炸制,等到螃蟹表面呈现红色立即捞出来盛入盘中留着备用。

  • 山东香辣蟹步骤图3

    3在另一个锅里放入油,转到中火烧热,添加香葱、姜块、蒜块、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱进行炒制,直到郫县豆瓣酱炒出红油的时候再放入豆瓣酱进行煸炒。

  • 山东香辣蟹步骤图4

    4接着加入芹菜进行翻炒,大约30秒后再放入螃蟹炒几下,倒入少许的水转到大火进行煮制,等到锅里的汤汁不多即可出锅盛入大碗里,开始享用吧。

营养密语

螃蟹是一道十分滋补的食材,有许多的蛋白质和微量元素,能够预防结核病,还能强化骨质、保护肠胃、清热解毒等。