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下饭菜绝佳的选择 秘制香辣蟹

秘制香辣蟹的做法_下饭菜绝佳的选择
时间:2017-12-15 13:45:59 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1774人做过这道菜
螃蟹在以前的时候只能在秋季或者是某一个时间段才能吃得上,但是现在随着养殖业的进步,已经可以随时能够吃到各种螃蟹。今天小编就带大家一款秘制香辣蟹的做法。选用的是肥美的青蟹,香辣又入味,好吃到恨不得把自己的手指头都啃了。其实制作方法及选用的食材也并不难,可以在家里尝试下。绝对是下饭菜绝佳的选择。
食材清单
  • 青蟹 3只
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 20克
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 1个
  • 香叶 5克
  • 大料 1只
  • 桂皮 6克
  • 淀粉 适量
  • 花生 30克
  • 少许
  • 郫县豆瓣 适量
  • 黄酱 10毫升
  • 料酒 20毫升
  • 生抽 少许
小技巧

1.在炸螃蟹的时候油温尽量高一点,但是炸的时间不能太长,炸至螃蟹表面微微变红即可。
2.香辣蟹的汤汁也可作为火锅底料,吃完螃蟹后加点清水,再加入自己喜欢的蔬菜便可以当做火锅来吃了。
3.吃螃蟹的时候不要和蜂蜜、橙子、南瓜等甜的食物一起食用,会导致腹泻。

秘制香辣蟹的做法步骤
  • 秘制香辣蟹步骤图1

    1将买回来的青蟹去壳去腮(壳不要丢掉,可以用来摆盘),用清水清晰干净之后对半切开,在螃蟹的切面上粘上淀粉。

  • 秘制香辣蟹步骤图2

    2将所有所有螃蟹腿都粘上淀粉之后与蟹壳一起入锅炸两下,炸至表面发红即可捞出,放在盘中等待备用。

  • 秘制香辣蟹步骤图3

    3把炸过螃蟹的油稍稍过滤一下,重新加热之后放入花生,小火翻炒至听到噼里噼里的声音即可盛出,等待备用。

  • 秘制香辣蟹步骤图4

    4接着我们将干辣椒、花椒以及所有大料都放进锅中,爆炒出香味之后再加入两勺豆瓣酱和一勺黄酱,少许料酒和生抽翻炒两分钟。

  • 秘制香辣蟹步骤图5

    5翻炒均匀之后将炸好的螃蟹腿和螃蟹壳放进去,大火快速翻炒均匀,汤汁能够全部能裹在螃蟹的表面后转小火再翻炒三分钟。

  • 秘制香辣蟹步骤图6

    6【做饭网】最后加入炒好花生,翻炒均匀之后便可以出锅装盘了,一份咸辣鲜香的秘制香辣蟹就完成啦。

变化365

青蟹属于螃蟹的一种,内含有丰富的维生素和蛋白质。螃蟹的做法除了本篇介绍的秘制香辣蟹之外,还有《螃蟹豆腐汤》、《蒸螃蟹》、《红烧螃蟹》、《螃蟹海鲜粥》等等。