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好吃到流口水 四川麻辣肥肠鱼

四川麻辣肥肠鱼的做法_一道在冬日吃了就会燃的料理
时间:2017-12-15 14:35:22 厨师:沫源 出处:做饭网 1962人做过这道菜
小编个人非常喜欢吃麻辣重口味的菜比如川菜,平时和朋友出去也会点川菜来吃。不过总是觉得去外面吃太麻烦了,不是十分地便捷。所以就在心里琢磨着在菜市场买来食材在家里做出来吃。也向身边的家人和朋友推荐美食,就来讲讲麻辣肥肠鱼的做法,希望可以给喜爱川菜的朋友带来美食的盛宴哦。这是一道在冬日吃了就会燃的料理。
食材清单
  • 白鲢鱼 1000克
  • 肥肠 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 麻辣鱼调料 1个
  • 洋葱 0.5个
  • 香菇 适量
  • 泡菜 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 花椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
小技巧

1、在腌制鱼肉的时候,加入淀粉,可以使鱼肉吃起来更加鲜嫩顺滑,鱼肉也会更加入味。
2、在烹饪四川麻辣肥肠鱼的时候,加入醋和料酒,可以在一定程度上减轻鱼肉的腥气味道。【做饭网】

四川麻辣肥肠鱼的做法步骤
  • 四川麻辣肥肠鱼步骤图1

    1首先将准备好的白鲢鱼清洗处理干净切成块放在碗里,加入花椒、盐、料酒和淀粉用手抓匀,腌制一会放在一边备用。

  • 四川麻辣肥肠鱼步骤图2

    2将准备好的洋葱洗干净切成片、泡菜洗净切片、生姜和大蒜拍扁切片放在盘子里待用。

  • 四川麻辣肥肠鱼步骤图3

    3将准备好的肥肠清洗干净,在锅中烧好开水,在热水中焯一下。洗净切成段放在碗中,将黄豆芽也用热水焯一下,捞出铺在不锈钢盘里。

  • 四川麻辣肥肠鱼步骤图4

    4在锅中加入油烧热,加入麻辣鱼调料用铲子煸炒出香味,再放入花椒、姜蒜、洋葱和泡菜继续翻炒几下。把香菇和肥肠放入煸炒爆香,加入清水、醋和糖,大火烧开。

  • 四川麻辣肥肠鱼步骤图5

    5等大火烧开后,将腌制好的鱼肉放入锅中。注意要用从大到小的顺序投放,盖上盖子,大火焖煮5分钟左右即可。

  • 四川麻辣肥肠鱼步骤图6

    6等四川麻辣肥肠鱼焖煮好后,加入鸡精,继续炖煮2分钟。再关火倒入铺好黄豆芽的不锈钢盆里,撒上葱花就可以食用啦。

变化365

1、四川麻辣肥肠鱼色泽鲜艳,鱼肉鲜嫩顺滑,肥肠麻辣入味,配菜可口下饭,简直就是冬日里的一道开胃又下饭的神器呀。
2、还可以制作相关的美食比如《酸菜鱼》、《麻辣粉丝》、《麻辣肥肠干锅》、《麻辣鱼》等不同的麻辣菜谱可以提供给喜欢吃的朋友烹饪品尝哦。